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第519章 做菜首先应该好吃（第3页）

但这些年我们很多比赛上，不少菜都只注重形、器和色，只在意摆盘是否精美，做法上是否有各种的炫技。

可是却忽略了气味上的香，还有味道上是不是适口。”

不得不说，蔡先生的这番话说的是很不客气。

直接点破了近些年来一些烹饪比赛上出现的华而不实的问题。

这个时候，现场人群里有人向冯正明提出疑问。

“冯厨师，您刚才说的很好，那么你今天做的这道冷盘，以后会出现在您的餐馆和酒楼里吗？您的这道菜算不算是您只是为了比赛做的菜？”

这个问题可以说是非常尖锐了。

冯正明则笑了笑回答：“我这道菜，各位可以先尝尝看。”

围观的人群顿时有种要一拥而上的意思。

幸好现场有工作人员进行了分流。

让大家可以排队上前尝一尝冯正明的这道菜。

在看到大多数人品尝自己这道冷盘后，冯正明这才开始进行解释。

“我这道冷盘实际上在做法上，是把中餐传统冷菜拼盘和西式前菜形式结合起来，这道菜看上去似乎很复杂，我做的也非常的精致。

可实际上，这道菜如果是在我的酒楼里推出，它可能会是酒楼里最简单的一道菜。”

这话把现场人群都给说得一愣。

竟然会是酒楼里最简单的一道菜吗？

冯正明见大家觉得不可思议。

他继续解释：“首先这道菜的关键，是刀功，这方面我相信很多基本功足够扎实的厨师都能轻易办到，把各种蔬菜和卤味切片后，接着就可以进行拼装起来。

要拼装成什么样子？那完全取决于个人的喜欢，或者是可以根据季节变化，拼出不同的摆盘。

然后就是要准备好我给这道菜的几种蘸料汁。

而蘸料汁是可以提前多准备一些，在摆盘上菜前，绘制在盘子空白处就好。”

被冯正明这么一说，大家一下子觉得他比赛上做的这道菜还真是很简单。

听他说的话，还真的是有一种：先这个样，再那个样，最后组合起来就可以。

可是在大家都觉得很简单的时候。

一些人仔细想了想，回味一下品尝这道菜的滋味。

很快意识到这道冯正明口中很简单的菜，真的要做没有他说的那么简单。

冯正明的一番理念上的输出，让现场很多观众都陷入沉思。

大家似乎突然意识到，冯正明这位年轻厨师和其他厨师是真的很不一样。

其他厨师更多只是专注于烹饪的技法，最朴实的想法是怎么把菜做好，在这次全国大赛上获得一个好的成绩。

冯正明的想法明显和其他厨师是不一样。

他心里有一套自己对美食的理解。