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第二百九十六章 小帮厨，我看你能演到啥时候！盐焗类的代表菜！（第5页）

锅里的海盐再次结成了大块，林旭用锅铲小心的掀开，接着把大块的盐敲碎，将里面封着的鸡胗一个个拿出来。

鸡胗是鸡身上口感比较好的食材，著名鲁菜油爆双脆中，用的就是鸡胗和猪肚的肚头，脆嫩的口感欲罢不能。

鸡胗的脆感在很多菜品中都有体现，但用盐焗的话，则会收获绵软的口感，这是另一种享受。

今天用的鸡胗比较奢侈，只有那两疙瘩肉的部位。

这是鸡胗最精华的部位，油爆双脆用的就是这里的肉。

林旭往盆里盛了几个，陈燕和沈宝宝就伸手要吃，不过被林旭给拦住了：

“这会儿不能吃，再等一下。”

这会儿鸡胗表面都是细碎的盐粒，直接拿着吃的话，绝对会齁得慌，得先把盐粒都擦掉，这样吃起来才又鲜又美味。

全部盛出来后，他拿来一盒厨房纸，挨个儿把鸡胗擦拭一遍后，拿来一个干净盘子，下面垫一片生菜叶，开始摆盘。

沈宝宝好奇的问道：

“不改刀了？”

刚刚林旭拦着不让吃，她还以为要改刀呢。

结果就是擦一下装盘而已。

林旭拿起一个用手一撕，鸡胗肉里面那细腻绵密的质地就显现出来，他送到嘴里，一边感受鸡胗那柔韧却不失脆嫩的口感，一边说道：

“盐焗鸡胗最美味的吃法就是手撕，把鸡胗的肉一丝丝一条条的撕下来送到嘴里，越嚼越香。”

“是吗？”

沈宝宝学着林旭的样子拿起一块鸡胗，发现很烫，赶紧吹了吹，这才撕开一块送到嘴里尝了尝，发现确实好好吃。

“哇，这口感真是绝了，那么多盐居然不咸，超美味，燕宝你赶紧尝尝。”

盐焗之后，鸡胗的口感和味道都跃升了一个台阶。

口感绵密柔韧，却又不失脆劲儿。

而且吃起来有一定的嚼劲儿，但又不费牙，真是绝了。

吃完一个后，哪怕林旭没酒瘾呢，也生出了小酌一杯的念头。

这玩意儿真是太适合下酒了。

端着来到外面，正准备将杯中的酒喝完就开始吃饭的沈国富当即被吸引住了：

“这啥玩意儿？”

“鸡胗，盐焗的鸡胗，爸您尝尝，应该是您喜欢的味道。”

林旭话音刚落，沈宝宝开始给老爸老妈科普该如何用手撕着吃的诀窍，不知道的还以为这丫头多懂呢，其实她也就提前两分钟才知道而已。

沈国富按照闺女教的方式尝了一口，当即拧开瓶盖，将杯中的白酒续满了：

“这酒太下菜……哦不，这菜太费酒了，要不喝两杯就对不起这么美味的食材，小旭，忙完了没？忙完咱爷俩儿坐下来喝一杯。”

韩淑珍无奈的看了丈夫一眼。

今天就让你撒开随便喝了，但明天下班，再敢往迎春街这边拐，晚上有你受的！