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第198章 秋季菜单·1（第2页）

“行吧，虽然不是特别好甜口的，但这个莲蓉蛋黄的清甜咸香还是不错的！”

“不跟你抢，都是你的！不过你也正经想想，咱们早上和下午卖什么？现在营业额已经比最高的时候下降了将近30%，再不变菜单就只有‘等死’了！！”

“唉…现在的生活水平好了，吃的东西多了，人们口味也就挑剔了！要搁我小时候那段吃不上饭的日子，能吃这么个月饼就能笑一周！”威廉感慨道。

“可不是嘛！我小时候就盼着过年老妈做各种好吃的，可现在想想其实也就是些炙猪肉啊、糖炒板栗啊、一品烧饼之类的，现在想吃倒是可以随时吃了！”

“在雇佣军那会儿，伙食也是好一阵歹一阵的；所以大家都期盼着感恩节和圣诞节，有火鸡、熏肉、烧鹅、馅饼之类的！不过现在饮食习惯调整了，反而喜欢些清淡的、健康的——要说饮食品种和花样的多样性，还是中国菜。”

“是吗…啊！跑题了！”杜明贤这才发现两个人变成闲聊了：“这样好了，我说一下大框架，你来想具体内容——早上就做些附近居民，尤其是上班族和上学族爱吃的，方便快捷且有特色的早餐；下午则不拘中餐西餐，做些精致些的小吃来多赚些利润！”

　　“要求不少啊！”

“容易的话我还至于开个会说这事？炒个菜的功夫就自己想出来了！”

“那好吧，我想想…对了！小老板你为了某个爱穿红衣服的丫头，一直在做奶茶对吧？不如考虑下午卖这个？”

“奶茶？是，最近经常在练这个…但我用的都是茶叶和牛奶冲调的，考虑成本的话，不卖到30元一杯根本回不了本！”

“这么贵！？我怎么看附近的饮料店卖5元一杯？”

“那是红茶粉和奶精调的！当然，不是说孰优孰劣，但就是冲个粉什么的一点儿技术含量也没有，好没劲的！”

“是吗？反正我都不喝！”

“我只是单纯从做生意的角度考虑：冲泡奶茶的制作门槛太低，竞争激烈；而特调奶茶明显和这附近的消费风格不搭调！”

“看来我想的没错——想要生意做得好，还是要考虑客户与需求，不能单纯只做想吃的，对吧？”

“是这个理！太平常的顾客不稀得买，太冷门的顾客不愿意买。以新为主、出奇制胜，还要考虑成本、利润、制作繁琐程度、顾客黏性、竞争、风险、季节性、可持续性……”

“听着就头疼！看来我这辈子只能给你打工了，小老板？”

“我比你更头疼——毕竟如果决策失败，我可是要赔本的！之前也失败过一些，对吧？而且就算成功了，我估计到了冬天就又该换新菜单了…”

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