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第30章（第2页）

蒸好的香稻米饭黄灿灿的，粒粒分明。

倒进专门的大石臼里，三个壮汉拿着木锤子，轮番对锤，一边锤一边翻一边“嘿哟嘿哟”的喊号子，十分有节奏。

这活儿是极需要经验和力气的。

三个壮汉打了一会，便又换了另一组人上场，轮换着锤，前后打了约有二刻钟左右。

石臼里的香米饭便被彻底打成了细腻的米面团子。

这时便有年长的婶子们，端着干净且刷了一层油的竹簸箕过来。

将打好的米面团装进一个大漏斗一样的装置中，用一个梯形木锥子往下压。

米团从漏斗下方的圆管里被挤压出来，就成了规则光滑的圆柱型。

再用干净且沾了水的剪刀，按一定的长度一段一段剪下来，摆放在专门的木板上晾起来，这年糕就算是成了。

刚打出来的年糕是最好吃的，又香又糯，Q弹有嚼劲。

但因为这东西金贵，即便是围观的人群再馋，也做不出主动讨要的事情来。

倒是老胡氏，主动让人剪了些短棒儿给围观的孩子们分了些。

糍粑和年糕差不多的做法。

上好的糯米蒸熟，在石臼里舂成细腻的米面团子，之后掐成小孩拳头大小的剂子，再按压成形即可。

米果子的做法，要复杂的多。

糯米泡过之后，洗净，沥干水舂成粉沫。分五分之一出来，加水和成米面团子，按压成饼，再放到熬煮好的红糖浆里煮熟。

煮好的面团连同糖浆一起倒入剩下的米粉堆里，和成数个十多斤重的大米面团子，放置两刻钟发酵。

接着用擀面锤擀成一厘米左右厚度的大面饼子，用专门的比尺比量着切成五到七公分左右的面条。

再用剪刀剪或是用刀切成一厘米左右宽度的小条，洒在案板上晾干水汽，最后下油锅炸。