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第515章 一场小吃的交流（第4页）

可是如果把酸的加入运用好，会给一道菜增添不小的色采。

比如鲁菜的很多菜，会有一个烹醋的过程，烹醋实际上就是向菜里加入酸。

但是这个酸口又不能够特别的明显。

可如果缺少了烹醋这一步，可能出来的菜又是另一种滋味。

参赛厨师们在一起交换各自用边角料做的小吃。

品尝各地不同小吃美食的滋味。

同时也在相互进行一些交流。

聊着不同地方对厨艺的一些独特理解。

这一刻，实际上并没有什么地域的区分。

大家很多时候会把各自理解的烹饪，毫无保留的说出来。

也会相互指点出对方烹饪上的一些不足之处。

尽管明天大家都将会是全国大赛上的对手。

可是在今天，大家还是愿意相互分享和交流。

这也是赛事方所希望看到的情景。

全国大赛名义上是提供一个舞台，让全国各地优秀的厨师进行厨艺上的比赛。

可真正发起全国烹饪大赛的初衷，更多是希望各地的厨师汇聚在一起，能够开诚布公的相互进行交流。

江成哲和冯正明交流的时候，他同样是感觉到今天自己收获不少。

“没想到，各地的这些小吃都做的这么好吃。”

冯正明听了笑起来：“当然好吃，每个地方都有自己拿手的东西。”

江成哲接着又提起冯正明的把子肉。

“你那个把子肉做的也很好吃，你在泉城干饭铺里，卖的就是这个把子肉吗？难怪生意那么好，确实是做的很好吃。”

冯正明摇头说：“今天给大家吃的把子肉，我是做了一些味道上的调整。”

江成哲有些好奇：“做了味道上的调整？你怎么调整的味道？”

“原本把子肉，是一道下饭的菜，所以味道上会稍微偏咸一些，而且并不会有什么甜口。

我在这边做，把咸口稍微减轻了，并且加入了一些甜口，让把子肉吃起来稍微是有些咸甜的味道，而且我还加入了一点辣椒。”

听冯正明这么说，江成哲仔细地回味了一番品尝的把子肉。

“还真是，把子肉味道上确实是咸甜适中的口味，再加上一点点的辣，关键是其中辣椒的香味，真是加入的很好。”

说到这里，江成哲又说：“不过像是川菜、湘菜、赣菜，还有黔菜他们那边，真的是很辣，他们的菜我还真的是吃不惯。”

冯正明笑起来：“那也算是他们的特色，不过他们的菜也不光是辣的，也还是会有其他的口味。”

江成哲点头：“是呢，他们也都有不辣的菜，味道上也还是不差的。”