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趁着沥水的时间,傻柱拿出一个大锅,用水冲洗干净后,放在炉子上。
放好后,把猪头、大肠、猪心、猪肺放进锅里,然后往锅里加水,水加的差不多,傻柱就开始往里面放盐和各种卤料,像什么花椒八角小茴香等等。
放好调料,盖上盖子,慢慢卤。
做好这些,傻柱回到堂屋开始开始剁肉灌香肠。
菜板上,放着肉,傻柱用刀反复的剁着,剁好一些,就把它放到盆里。
剁了几块肉后,傻柱估计胳膊有点受不了,可怜巴巴说:“叔,你来剁几下,胳膊酸死了,等会儿还要往肠子里灌呢。
正好蔡全无也闲的无聊,痛快的答应下来。
“行,你歇会,剩下的叔来剁。”
说完,起身接过傻柱手里的刀,开始剁了起来。
蔡全无想着,还好不要剁成饺子馅那样,要是那样可就费老鼻子劲了。
在蔡全无坚持不懈的努力下,终于把肉剁好,期间,何雨水非要来试两下,剁了不到两分钟就放下到,败退下去。
肉剁好后,傻柱开始加调料拌了起来,像什么白酒,糖,盐,五香粉之类的。
拌好后,接下来就是看傻柱的表演了,现在家里灌香肠可没有机器,一般人还真弄不来。
不过傻柱是老司机,把小肠的一头用绳子系住,拿出一个勺子,就灌了起来,动作十分熟练,看来以前学艺的时候没少干。
一个多小时,傻柱就把香肠灌好,然后用线隔十厘米左右就打个结,弄好后,用针给香肠上扎孔,扎完孔,傻柱给全部挂了起来。
现在还没有开始除四害,老鼠多着呢,还是要小心。
活都干完,三个来到厨房,看看锅里的卤肉卤的怎么样了。
打开锅盖,一股香味扑鼻而来,幸好已经很晚,这个时候四合院大部分人都已经睡觉,不然估计又要闹出不小的动静。
香味散开,傻柱拿根筷子在猪头上戳了戳,感觉差不多,就把炉子的炉封封上。
傻柱把锅端下来,把水壶放到炉子上,然后笑着对蔡全无说:“叔,我切点卤肉,我们整两口?”
蔡全无想了下就答应。
“行,一样切一点。”
蔡全无这里话刚说完,何雨水不满被无视,抗议道:“我也要吃,我要吃猪耳朵。”
蔡全无见何雨水气鼓鼓的样子,格外好玩,笑着对她说:“行行,让你哥给你弄。”
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