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第14章 如火如荼的公私合营（第2页）
“我该怎么办？哎…只能走一步看一步了…”
后面的几天，大家都明显有点彷徨，可是还是被每天的忙碌冲淡了。
一天，师父走进后厨，安排几个师兄弟和我，每人各出个菜。有几个企业公私合营完毕，食堂急需大厨，他们来寻摸大厨了。
何雨柱看着几个师兄弟在准备回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡等菜品，何雨柱想着我该出个什么菜呢？
何雨柱思来想去，想到了后世风靡全国的“水煮鱼”。
念此，何雨柱就开始准备起来：黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐、淀粉、菜籽油、大茴、料酒若干。
何雨柱去领了一条4至5斤重的草鱼，去头取尾和中间的鳍，去鳞去内脏清洗干净备用。
将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分离，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼头对开备用。
准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。
鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用；鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
锅热放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐，将炒好的黄豆芽放入青花瓷大瓷盆里。
锅热放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
放入干红辣椒炸香，放入豆瓣酱，炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。
水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的青花大瓷盆里，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火，将烧好的热油和辣椒浇在蒜碎和花椒碎上。
等何雨柱操作完，看到师父和师兄弟们都站在边上看，原来几个师兄弟菜都已经上桌了，何雨柱不好意思的笑了笑。
“上菜”师父在后面大喊了一声，跑堂紧接着进来端菜。
水煮鱼虽然被端走了，留在后厨的“麻辣鲜香还是令人回味无穷，从鼻至心，穿透着人的灵魂，让人感受到食物带来的快感。
大师兄王胜贱贱的声音传来：“柱子，结婚后干的真不错啊，真是有模有样的哦！”
“哈哈…”师父和师兄弟们哄堂大笑。
师父带着师兄弟们进进出出，他们相续都签订好了去处：首都食品厂、机械厂、面粉厂….。
正当何雨柱百无聊赖的时候，“柱子跟我过去吧”师父喊道。
进入包厢，师父一一介绍到“这位是轧钢厂的杨爱国杨代表，这位是主管后勤的李不凡李主任”。
“这是小徒何雨柱，丰泽园掌勺大厨”
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