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第23章 炒菜（第2页）

柴哲威摇头道：“不是，炒一个回锅肉，你先煮着吧，多煮一点，然后我炒一个，你再按照我的方法炒一个。”

李香儿不再多说，按照柴哲威的吩咐去办事了。

柴哲威则是拿着案板上的菜刀开始切菜，韭菜蒜苗切段，东瓜切片，黄瓜切片，茼蒿长的掐成两节，莴苣梗切片，然后拿了一块猪瘦肉，开始切片。

等到菜切好，肉也煮在锅里了，等到肉煮好，放入冷水冷却后，柴哲威开始教李香儿切肉，切出厚厚的薄片，肉切好，就准备开始炒制。

开始炒回锅肉，没有豆瓣酱，只能用此时的酱代替，这个时候的酱有豆酱和肉酱，豆酱则可以充当豆豉，锅里放少许油，化开后将肉倒入锅中，炒出灯盏窝形状，将肉推到锅的边上，豆酱倒入油中，炒香后和肉炒匀，不用加盐，豆酱的盐是很重的，直接倒入蒜苗，蒜苗炒至断生，出锅装盘。

然后就是李香儿来来炒，就这样，回锅肉，白油东瓜，韭菜炒蛋，清炒茼蒿，黄瓜鸡蛋汤，莴笋肉片每个菜炒了两盘放到案板上。

马贞看到案板上这一板子色香味俱全的菜，口水再次哗哗往外流，李香儿也是直盯着这些菜，柴哲威看着俩人的模样说道：“开吃吧。”

俩人顿时不再客气开始吃了起来，马贞一边吃一边说道：“嗯……好吃。”

柴哲威也开始品尝自己做的菜和李香儿模仿的菜，虽然少了一些调料，但是总体而言还是不错的，而李香儿也不愧是庖屋管事，模仿的菜不说一模一样，但也是掌握了一定精髓的。

　　不过一会，三人就将这一大桌子菜全都扫光了，马贞意犹未尽的说道：“以后每天我都要吃炒菜，再也不吃那水煮菜和炙羊肉了。”

柴哲威摇了摇头没理他，要知道前世想吃到一次烤羊肉可是需要花费不少的，他这天天都能吃还不满足了，转头对着李香儿说道：“李管事，明日庄园中来客，菜就加上这些炒菜，你没问题吧？”

李香儿点了点头道：“公子放心吧，没有问题，厨艺实际上都是一通百通的，我再练习几次就应当能掌握了。”

“好，那就交给你了，我们就先走了。”说着叫上马贞就准备往外走。

马贞则腆着脸道：“大郎，你先走吧，我留在这里帮着李管事试菜。”

柴哲威无奈的摇了摇头道：“行吧，那你就在这里吧。”

离开庖屋的柴哲威想到，如今铁锅已经弄好，那么还有一样东西就不可或缺了，那就是竹蒸笼，要知道在这没有辣椒的大唐，能最好发挥自己本事的就是蒸菜了。

前世邻里乡亲办红白喜事的时候，自己只要有空时间就会去帮忙，帮的多了也学会了村里大厨的拿手好戏，蒸菜，也就是前世说的九大碗那些，比如烧白，粉蒸肉。

想到这柴哲威就回到自己书房，开始画蒸笼的图纸，按照记忆中的蒸笼，柴哲威仔细的画出了蒸笼的示意图，毕竟不是木匠活，画仔细一点，也不知道谁会弄，先去问问老吴吧。

走到木匠作坊，看到吴老三带着自家儿子和一众工匠正在忙活着做大圆桌和椅子，众人看到柴哲威进来，连忙放下手中活计行礼，要知道唐人是非常重视礼仪的，柴哲威虽然不习惯众人每次见到自己都行礼，但是也没办法阻止，只能说入乡随俗吧，自己见了地位比自己高的人也是一样需要行礼的。

示意了一下大家继续忙，柴哲威走到已经弄好的大圆桌旁对着吴老三问道：“老吴，这么快就弄好了。”