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江安无奈地耸耸肩。随后,两个人将煮好的花生原浆,再次放进过滤网中,进行了二次过滤,确保花生原浆足够细腻,绝对不会有任何残渣留存。
接下来的步骤更为关键,需要把花生原浆,重新放进刷洗干净的锅里,并在里面添加玉米淀粉。
玉米淀粉的含量,决定了花生豆腐的软硬程度,同时也影响了制作过程的复杂性。
江安思考片刻,决定采用最传统的方法来制作。
他加入了适量的玉米淀粉后,再次开火。
这一次,林夕兮学乖了,坚决不再接手搅动原浆的工作。
但江安也不想让她闲着,“你去把我刚刚准备好的,那些残渣全部都放到锅子里,然后开小火慢慢地炒,只要一直炒就可以了,千万不要火大了,不然的话会糊掉的
林夕兮点了点头,这次她特意问了一句:“江老师,这个东西不用我一直拿着铲子来回翻吧?”
江安只是嗯了一声,没有多说。
小林同学就当他给了自己,一个肯定的回答。随后,两个人便一起忙碌起来,江安在这边搅动不断加热的花生原浆,而林夕兮则用小铲子,不停地翻炒着那些花生残渣。
时间一点一滴过去,大约半个多小时后,江安的花生豆腐已经成型,然而小林同学负责炒的花生残渣还是湿漉漉的。
这时她才意识到,自己可能被江老师“骗”了。
“狗男人,你不是说这个不用一直翻炒吗?怎么到现在还没好?”林夕兮幽怨地问道。
江安叹了口气,“这还不是想锻炼一下你的厨艺吗?再说了,你也不用一直翻炒,每隔几秒翻动一下就可以了
“嗯,”林夕兮应了一声,但立刻反应过来,“每隔几秒翻动一下,和一直翻炒有什么区别?”
江安摇摇头,非常郑重地告诉她:“这里面区别大了,因为你一直翻炒的话,很容易让这些花生残渣炒不熟。而每隔几秒翻炒一下,底层的花生残渣就能充分接收热量,并逐步成熟
“江老师,等这个东西做好了,如果不好吃,我今天晚上全都放到你被子里林夕兮半开玩笑地“威胁”道。
江安却十分自信:“放心吧,我向你保证,这些残渣的味道特别好。而且把它们掺在花生豆腐里面吃,会有另外一种不同的口感和体验
林夕兮还能说什么呢?为了这口好吃的,她只有坚持下去。
又翻炒了大约半个多小时,终于锅里的花生残渣,发出了一阵阵清淡的油香味。
这是完全成熟的花生,才能拥有的味道——那股既干燥又清爽的香味一瞬间钻入了林夕兮的鼻孔。
她瞬间被这特殊的味道所吸引:“天哪,江老师,这个东西真的好香啊!”
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