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第528章 升级版乌龙戏珠（第4页）

冯正明也决定借鉴这种方法，在龙虾肉表面裹上一层薄薄的面粉，然后下锅去进行油炸。

高油温下锅，几乎是让龙虾球定型了，冯正明便把龙虾球捞出去。

因为龙虾球接下来还需要用高汤进行煨煮。

此时，冯正明的海参、龙虾球、绣球都已经分别准备好了。

把龙虾球也下入准备好的金汤当中去焖煮入味。

接下来的时间，就是需要慢慢等待。

要等待绣球蒸好，海参和龙虾球都烧的汤汁收浓。

当然，三样东西分别入味肯定还是不够的。

接下来冯正明还专门准备了一个扒汁，要在最后盖在整道菜上，以让整道菜的味道可以融为一体。

随着时间推移，汤汁已经逐渐收浓了。

冯正明把海参、龙虾球和彩色绣球分别捞出，在大盘子里一样一样的摆放好。

盘子正中间是四个大龙虾球，然后往外面一圈是绣球干贝。

再往外就是一颗一颗乌黑发亮的海参。

每根海参中间，冯正明还放上一根炸后的金色大葱段。

再加上焯好的小青菜点缀。

如此把整道菜都摆放好，还需要再次上锅蒸一下。

这个过程是让整道菜味道上能够融合起来。

同时这个蒸制的过程，实际上也是为了给摆盘的过程消毒。

蒸制的时间里，冯正明把葱烧汁、金汤全都收浓。

再把蒸绣球干贝的汤汁倒出来，加入一些高汤，烧开之后把准备好的金瓜泥加入其中。

等到整个汤呈现出金色，进行一个相对清淡的调味。

再向其中加入面捞进行勾芡。

最后还是要打入一些鸡油提香。

菜品蒸了之后出锅，先是分别把葱烧汁浇在海参上，把金汤浇在中间的龙虾球和外圈的绣球上。

最后还要把准备好的扒汁，均匀的淋入整盘菜当中去。

冯正明这道进行改良后的乌龙戏珠便算是完成了。

他这边举起手表示完成，那边电视台的摄像机立刻给了特写镜头。

在泉城汇泉楼看直播的师兄们，看到冯正明这道乌龙戏珠，顿时也都是拍手叫好。

“好啊，真的是很好，正明果然没有白去全国大赛，真的是又获得了进步。”

“是的，他这道乌龙戏珠比在家里做的更好了。”