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第119章 五花肉（第3页）

说着她走上前去，拿起放在一旁的菜刀，用水冲洗干净后，再拿起一块土豆切了起来。

众人看过去，顿时愣住了，这刀工……

别说刚才那个切菜大姐比不上，就是在场的所有切菜大姐加起来都没有她厉害，恐怕只有饭堂的姚大师傅或许能跟她比一比。

只见白榆手起刀落，手法干净又利落，切出来的土豆丝又细又根根大小均匀，比机器切出来的还要均匀，足可见其刀工功底之深厚。

众人看得啧啧称奇，没想到她看着娇滴滴的，年纪又那么小，刀工居然如此了得。

看白瑜切菜快又好，这活儿便落在她身上了，只不过白瑜没干太久就被姚大师傅给叫进里头做菜。

看到白瑜进了厨房，新一轮好奇的目光纷纷落在她身上。

不过姚大师傅没跟人解释，而是看着白瑜道：“白同志，今天的五花肉就交给你来做吧。”

白瑜点头应好：“没问题。”

五花肉已经清洗干净，白榆把五花肉连皮带肉切成四方块，五花肉是做给官兵们吃的，他们这几天体能消耗会非常大，也会非常累，因此白榆特意把五花肉切得很大块。

这样吃起来才会更爽，更饱。

“妹子，你这五花肉切得太大了，时间煮断了不好入味，煮长了外面的肉又容易变柴，后面的五花肉你赶紧切小一点。”

旁边一个中年男厨师看到她把五花肉切得又大又方，以为白榆是不懂做菜的小白，忍不住开口提醒道。

白榆知道对方是好心提醒自己，不过她有自己的自信：“谢谢你同志，不过我很会做五花肉，保证又入味又不会柴，等会儿做好了你试试。”

中年男厨师闻言尴尬地扯了扯嘴角，没再吭声。

这年头的人说话都很谦虚，哪怕有人夸自己的孩子，做父母的都会连忙否认，再说几个缺点贬损自己的孩子，更别提是夸自己了。

白榆这样自夸的行为在中年男厨师看来，那就是初生牛犊不怕虎，太过自信了。

不知道是谁嘀咕了一声：“牛皮吹得那么大，小心等会儿自己打自己的脸！”

说是嘀咕声，声音却不小，站在旁边的白榆自然听到了，不过她没有辩解。

辩解是最没意义的行为，只有拿出绝对的实力才能够让对方乖乖闭嘴。

因为要做的饭菜量太大，临时从家属那里搬来了不少煤炉，煤炉没有火，做出来的菜不如柴火烧出来的好吃，好在白榆这个是柴火灶。

她把锅烧热，接着一勺冷油下锅，而后下葱姜蒜和香料，再小火慢炒。

炒菜好不好吃看两点，一是材料新不新鲜，二是火候。

厨房用猪肉是今天刚杀的家猪，跟后世用饲料养大的猪不一样，猪肉又鲜又嫩，还没有一股难闻的腥味，一看就是好肉。

这样的好肉，白榆自然不会辜负。

香料被炒热后爆发出肆意的香味，白榆看火候差不多了，立即把五花肉给放进去，翻炒到表皮变色后再盛起来，然后加入白糖炒糖色。

白糖和冰糖都可以用来熬制糖色，但两者还是有一些区别。

白糖炒出来的糖色颜色会更深一点，而且味道也会更甜一些，更适合用来做红烧肉、红烧鱼、卤肉菜等等，冰糖颜色浅一些，但味道更清香可口，更适合用来做浅色菜。

炒糖色也是门技术，炒不好很容易糊锅，不过对白榆来说，炒糖色属于基本功，一看白糖融化，变成红褐色，还冒出小泡泡来，她立即把五花肉重新倒回锅里去，来回翻滚上色。

等五花肉都均匀上色后，她倒入适量的水，不过这时候她没急着把锅盖上去，而是找出一支长竹签，在每块五花肉上戳了好几下。