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第1090章 西湖醋鱼（第2页）

但这时，弟弟在西湖附近四处打听，却根本找不到嫂嫂了，完全不知嫂嫂是死是活。

直到为弟弟接风的乡绅，请弟弟前往西湖最大的酒楼中吃饭时，席间，失魂落魄的弟弟偶然吃到一嘴鱼，一下子惊站起来！

这鱼，正是当年那又酸又甜的味道。

果然，在弟弟打问下，终于在后厨中找到了嫂嫂。

原来嫂嫂那晚也逃了出来，奈何一妇人手无缚鸡之力，根本找不到报仇的办法，只能隐姓埋名在酒楼中打杂至今

弟弟接回了嫂嫂，虽甜未敢往酸时，很快又辞官回到了西湖边继续打鱼，并和美女嫂嫂一起开了一家西湖醋鱼的馆子。

由此，西湖醋鱼便传承下来

这固然只是一个传言，却道出了西湖醋鱼的滋味真谛。

唐铭下手轻快，大锅水滚去后，开煮鱼块。

等煮开后，飘去浮沫，继续小滚三分后，留适量水，加入酱油，黄酒，姜末调味，跟着唐铭将锅中鱼捞出，招呼一群选手过来拿盘盛鱼。

而剩下的汤汁中，则加白糖，湿淀粉，和醋，搅合成浓汁后，沸腾即端锅。..

跟着，唐铭将锅中的汤汁，挨个浇灌在一群选手的盘中。

一道西湖醋鱼这便成了。

不过，看似简单的西湖醋鱼，其实烧制时并不简单。

但唐铭是取巧了，直接用鱼块而未用成鱼，否则，西湖醋鱼光是选材，就需要先将鱼饿上三天，待鱼排进肚子污物且肉紧实后再烹饪。

而在清煮时，更需要严格把控火候，在刚刚熟时捞出，否则多煮一分则不够鲜嫩，少煮一分，则生而未熟。

因此简简单单的一道西湖醋鱼，其实特别注重口感。

当然，这并不是说唐铭烧的西湖醋鱼就不合格，相反，唐铭是在选材上取巧，但选出来的鱼块，却一点都不逊色于寻常的青鱼和草鱼。

双吻前口蝠鲼的肉质，可要比这些寻常鱼要紧实得多。

而且，相比之下，鱼块由于无皮，熟得更快，也更容易甄别是否熟透，把握最佳的火候。

因此，当一群选手开始品尝西湖醋鱼的时候，

几乎是瞬间，就被这种仿佛是家常，却又远胜家常菜的美味给吸引住了！

西湖醋鱼的滋味，确实如故事中形容的那样，有酸有甜，可在这酸甜之中，却是搭配相宜。