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第五十一章 熬蚝油（第2页）

张泽看了看鱼肚和鱼肝，最后选择放弃，全部扔掉。

　　跟大型石斑鱼比，隆头鱼的鱼肚不够厚，而且鱼本身肉就足够多，也没必要特意留着。

处理的手法跟昨天的真鲷一样，不过脑袋和下巴的肉瘤他特意切了下来，再切成小块，等会一家人都可以尝尝。

在张泽处理鱼的时候，一家人也围在一起用小刀把生蚝全部打开，将肉取出来扔进汤碗内。

等张泽把这条十一斤的鱼处理好，他们的生蚝肉也都已经全部取出。

他把鱼肉放在一边，将汤碗拿过来倒入井水开始清洗，把里面的杂质以及开生蚝时壳上划拉出来的壳粉和脏东西给洗掉，同时吩咐张倩先去厨房烧火，并且要小火。

生蚝肉清洗干净，张泽把鱼肉生蚝都拿进来，见火已经烧起来，便把生蚝倒进锅内开始慢熬，熬蚝汁。

锅铲要时不时的翻动生蚝，免得沾锅底。

大概过了二十多分钟，张泽见锅里的蚝汁熬的差不多了，便将缩水的生蚝肉用锅勺捞出放进张慧红拿来的纱布内。

用力挤压，将蚝汁都挤压出来。

生蚝肉虽然还可以吃，但熬出了蚝汁后不管口感还是鲜味都差了一大截，生蚝现在海边到处都是，想吃随时可以挖，所以这些就拿来喂老母鸡了。

锅里的蚝汁盛进汤碗内，然后用纱布过滤出杂质。

过滤了两遍后，将锅洗刷干净擦干，把过滤好的蚝汁倒进去，加入等量的水。

熬出来的蚝汁并不多，估摸着就两百毫升的样子。

蚝油需要低温冷藏，不然很难保存，所以大热天的张泽没打算做太多。

加入白糖、盐、老抽以及淀粉水这些，慢慢熬成浓汁，蚝油也就做成了。

等蚝油做成，张慧红尝了下后一脸惊奇的看着张泽。

要不是样子、平时的行为等等确实没什么变化，她还真以为自己儿子是不是中邪了，怎么突然懂了那么多东西。

不过张泽平时拿出点新东西总有各种合理的借口，她也不可能真跑去求证，所以现在都不用解释她就自动脑补好了。

‘儿子这绝对是跟国营饭店的大厨学的。’

有了蚝油，晚上的鱼汤味道可以更鲜，并且它还能代替味精的作用。

　　在缺少调料的时代，一个蚝油，绝对能让人吃饭更香。

蚝油熬好，扇贝已经煮熟，接着便是海胆蒸蛋。