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“给大家介绍一下,这位就是今日主厨的何师傅,你们一定要好好配合他!”
赵有福拍拍手,让大家的注意力都集中到他身上,然后才向众人隆重地介绍何雨柱。
“这位何师傅如今是鸿福楼的主厨,他的一手川菜可是做的让人吃完赞不绝口!
哦,对了,他其实也不是外人,他的父亲就是我们这里原来的主厨何大清师傅!”
赵有福一介绍,当即让众人都对何雨柱有了兴趣,他们纷纷向何雨柱打着招呼,显得亲近了许多。
不过这些人也很知趣,没有一个人询问关于何大清的消息。
显然这些人也都听到了何大清跟寡妇跑了的事,这可不是什么好事,他们也不敢直接询问何雨柱。
“各位师傅好,一会的工作还需要诸位的配合,我在这儿对大家提前表示感谢了!”
何雨柱对着厨房的一群师傅们鞠了个躬,谦逊的态度赢得了厨房众人的一片掌声。
“何师傅,这是你的围裙!”
赵有福给何雨柱递过来一条崭新的蓝色围裙,看到何雨柱系好后,就带着何雨柱去查看今天的原材料。
嚯!娄半城让人准备的食材还真不少!
有两只鸡、一条鲤鱼、一只野兔、一大块猪肉和一大块牛肉,还有其他的配菜,如鸡蛋、豆腐、豆芽、川椒,小米辣、银耳、粉丝、扇贝和木耳等配料一应俱全。
何雨柱特意看了看准备的辅料,发现里面还真的有麻椒,这才放下心来。
地道的四川菜里面不仅仅要放花椒,还需要放上麻椒。
这样不但菜里面有花椒的香味,还有麻椒那种麻麻的感觉,只有这种感觉出来,才能让吃习惯川菜的人,感觉到菜品的正宗。
何雨柱看完食材,就对着赵有福说道:“我打算做:回锅肉、东坡肉、麻辣鸡、尖椒炒牛肉、香辣水煮鱼、红烧兔肉,口水鸡、水煮牛肉一共八道肉菜。
素菜有四道,麻婆豆腐、酸辣土豆丝,凉拌木耳和油炸花生米。
再做一个鱼头豆腐汤,和一个冬瓜丸子汤。
这一共是十二道菜两道汤,应该就够各位吃了吧!”
赵有福听完当即竖起大拇指,对着何雨柱称赞到:“不愧是鸿福楼的大厨,看到一堆食材就能安排出这么多的菜肴来,你只管去做,需要帮忙的只管招呼他们帮你打下手。”
“刘师傅,你来一下!”
赵有福对着一名三十多岁的厨师招招手,对着何雨柱说道:“这是小食堂的组长刘师傅,你有什么需要的只管跟他提!”
刘师傅对着何雨柱笑了笑道:“早就听你爹提起过你,我就叫你柱子吧,有事你说话,我一定好好配合你!”
何雨柱知道,这刘师傅一定和他爹何大清也熟悉,于是对着刘师傅也笑了笑道:“那就麻烦您了刘师傅!”
赵有福交代完了,又去找娄振华(娄半城)汇报去了。
何雨柱看到刘师傅等着他吩咐,于是就开始指挥刘师傅他们做餐前的准备。
杀鸡、宰鱼、切肉、将兔子扒皮。。。。。。
小食堂的人顿时都忙活起来,何雨柱则是把那些肉该腌制的腌制,该切片的切片。
东坡肉也早早的炖上,等到饭点刚刚能出锅。
随后就是将肉剁碎,拌上淀粉和面粉,再加进去各种调料,随后用力搅合,让肉与面粉充分融合,这样炸出来的丸子有口劲越嚼越香。
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