手机浏览器扫描二维码访问
第八百章现实版卖拐:赚了你的钱,你还得买酱鸭表示感谢!
“师父,这跟普通的糖醋汁区别很大吗?”
林旭没做过杨梅圆子,也没有兑换相关技法,原本想着用普通的糖醋汁给这些圆子挂上汁就行了,没想到居然还有专门做法。
高大爷把榨好的杨梅汁端过来,笑着说道:
“区别倒不是很大,就是一些调味品需要更换,不能按照常规的糖醋汁来做。”
糖醋汁其实是酸甜味浇汁的统称。
在中餐体系中,各种汁都有些微小的区别,葡萄鱼上浇的葡萄汁,荔枝鱼上浇的荔枝汁,还有软熘鲤鱼焙面上浇的软熘汁,西湖醋鱼上浇的醋鱼汁等等,做法上比较相近,但具体调配的比例和调料的用法,都有不同。
“杨梅汁需要突出红色和酸味,所以普通糖醋汁里放的白醋香醋就不能用了,得用大红浙醋,这个上色更好。”
高大爷一边说着,一边开始准备熬杨梅汁要用的调料。
白糖、番茄膏、大红浙醋、生抽、老抽、蒜末、水淀粉……
在调水淀粉的时候,他还特意往里面捏了一点红曲米粉,以此来增加汤汁的色泽。
一切准备就绪,架上炒锅。
先滑锅,防止番茄膏粘连。
接着往锅里加入食用油,不等油热就放入几片生姜,利用烧油的功夫把生姜炸一下。
等到生姜炸到表面焦黄,捞出来扔掉。
往锅里下入一勺番茄膏,这是比番茄酱更浓稠更有味的一种食材,像做炸酱一样把番茄膏炒软,炒散。
这个时候下入一大勺白砂糖,继续翻炒。
白砂糖翻炒后能够产生一股诱人的焦糖味,能让杨梅汁的味道更加多元。
等白糖全部融化,顺锅边烹入大红浙醋,激发出醋香,让酸香味儿更加浓郁。
接着倒入酸梅果汁开始熬煮。
鲜榨的果汁不能长时间加热熬煮,否则果味儿会消散,所以不能放太早。
果汁倒进去后,淋入生抽老抽,再稍稍加一点点提鲜用的食盐。
要想甜,得加盐,这是甜口菜好吃的秘诀。
这时候锅里的汤色泽红润,番茄味儿、杨梅味儿、醋香味儿、焦糖味儿,还有生抽特有的豉香味儿,全都融合在了一起。
沈佳悦赞叹一声:
“哇,这颜色看起来好漂亮,味道也好好闻。”
林旭点了点头:
“用大红浙醋代替香醋,这点儿我真没想到。”
高大爷用勺子在锅里搅动几下,让番茄膏完全融化在汤里面,接着他端起水淀粉开始勾芡。
“杨梅越红越漂亮,所以千万不要担心红色太重,可劲儿上就行了。”
高大爷将水淀粉搅拌几下,转着圈倒进锅里。
关于反套路重生我既没有重生,也没有系统,只有满世界的敌人。真正的重生者还说我以后会成为颠覆大乾叱咤星河的乱世奸雄。不过我觉得问题不大。干掉真的重生者,我就是真的。至于系统,反正外人也看不见,我说有就一定有,谁能证伪?撒一个弥天大谎,让世界为之起舞!全世界的人都认真听我讲,我,青帝,重生了!我言即未来,我行即正义。作为一个拥有系统的重生者,我是一定不会欺骗大家的。我一定带领大家走出母星,叱咤星河。任何阻挡在我面前的敌人,都是全世界共同的敌人。我话讲完了,谁赞成?谁反对?...
关于开局中奖一亿,我成了资本大佬资深码农郑文桐重生到2014年,决定换个活法世界杯买德国7比1战胜巴西,中奖个一亿回国创建斜坡资本,成为资本大佬互联网行业中最年轻的百亿富豪他的女友是白小鹿,冉冉升起的超新星商业娱乐,单女主。...
关于锅影忍者9620org想知道我变强的秘诀?我告诉你艺术源于爆炸,甩锅才能变强!98766org这是一个靠着甩锅加点走上忍界巅峰的故事。9779orgcn...
关于全球高考全球大型高危险性统一考试,简称全球高考。真身刷题,及格活命。考制一月一改革,偶尔随机。梗概两位大佬对着骚。1E,通篇鬼扯。...
雷高岭之花为爱下神坛的狗血虐文又名寸骨殇高岭之花深情攻身世凄惨坚韧受所有人都想不通池律为什么会喜欢上唐松灵,包括唐松灵自己。毕竟高岭之花和乡间野草放在一起怎么看都不协调。因此,当得知池律被甩时,所有人都觉得唐松灵是不是疯了,给脸不要。七年之后,再次相逢。池律还是人人仰望的矜贵公子。唐松灵还是和之前一样的落魄潦倒。池律用指尖挑了挑他沾了泥的黄色马甲,促狭道这就是你说的回归正常生活?他看着在唐松灵怀里撒娇叫爸爸的小孩,只觉得这么多年的撕心裂肺,夜不能寐,都是一场笑话。然而就在他真正准备放下执念时,一句无心之语,真相初显端倪,他穷追不舍,抽丝剥茧,痛不欲生。七年之前,我去奔赴与你的约定,也许是上天注定,这条路永远都走不到头。救命之恩,不得不报,亡人之子,终生相托,这其中苦涩,说不清,道不尽。你我之间,隔了多少阴谋算计,多年之后见你的么每一眼,都是上天的恩赐一寸伤骨,一幕夜色,都成了池律心底愈合不了的疤痕。预收CP1424379高冷攻VS美人受一句话简介美人报错仇的酸爽故事~...
关于我全点了掉宝率误把属性点全点到了掉宝率上后,萧世发现自己每次击杀,都会掉落一件物品。拍死一只蚊子,掉出了一枚丹药。斩杀一头恶灵,掉出了一本秘籍。砍死一个武者,掉出了对方的修炼心得。...