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第一百五十三章 林老板，你能教我做宝塔肉吗？（第6页）

而林旭今天一次做了十来斤肉。

一群人吃半天了还剩下一多半，比那一人一例的红烧肉强多了。

饭后，沈佳悦和潘达各自带着盒饭离开。

吴可欣也偷懒一样把直播的手机高高架在了角落中，让粉丝们直观的感受一下林记美食午高峰那恐怖的客流量。

中午过后。

店里一阵狼藉。

服务员们打扫卫生的时候。

吴可欣将直播的手机取下来。

而林旭也在厨房里准备了一块边长约二十厘米的正方形五花肉和一些上午泡好没用完的梅干菜。

这是做宝塔肉要用是食材。

除了这两样之外，宝塔肉还需要一样很重要的道具——模具。

所谓的模具，就是一个类似于倒扣着的金字塔一样造型的方锥型盛器，把切好的宝塔肉倒扣着放进去，再放上梅干菜，蒸好后倒扣到盘子里，就成了人见人爱的宝塔肉。

这盛器是做造型用的。

其实古代做这道菜用的也是模具，不过不是这种不锈钢盛器，而是锥形碗，一种专门做类似菜品的瓷碗。

不过现在，这类模具全都被不锈钢制品所取代了。

直播开始后。

林旭先跟直播间的粉丝们问好。

接着介绍了一下要用的食材和器具后，便开始上手制作。

他把这块五花肉放进锅里，加入清水，放入葱姜和料酒，大火煮制。

等烧开后撇去浮沫，再放入几粒花椒八角和香叶，用香料给猪肉增加一些底味，同时也能有效去除猪肉中的异味。

煮约莫大概三十分钟左右，猪肉已经煮透，关火捞出。

然后趁热在猪皮表面抹上一层蜂蜜，这样油炸的时候，可以利用糖分的焦化反应给猪肉上色。

“卧槽，林老板不怕烫吗？”

“简直是无情铁手啊，这刚出锅的肉块，怎么也得八九十度吧？”

“怪不得做饭这么好吃呢，连手都锻炼出来了。”

“本来想学的，但看到林老板的操作果断放弃，我细皮嫩肉的小手不允许我这么做啊！”

旁边的吴可欣也有些好奇：

“你不怕烫吗？”

林旭笑着说道：

“烫习惯了就不觉得烫了。”