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第425章 再挑嘴的人，也会被火锅征服（第2页）

玉桃要吃的清汤锅里，放上几枚大红枣、十来粒枸杞。

再加上用温水泡开的几朵山菇，切上几片姜片，两段葱段，就可以加上熬好的骨头清汤，放到小炭炉上炖煮。

差不多一盏茶的工夫就能煮好，然后就可以用来涮火锅了。

麻辣锅也没麻烦多少，把小炉子夹些石炭点燃扇旺。

坐上炒锅加热，锅里加适量的油，加上一小把花椒、两三个八角。

再加上十来粒麻椒，一起小火炒香。

放入切好的葱段、姜片翻炒片刻。

加入足量的熬制好的茱萸油，再加上一大勺豆酱，就可以加上一碗高汤一起熬煮。

煮至开后，全部倒进双耳铜锅子里，再往锅子里加满高汤，就可以盖上锅盖炖煮了。

火锅的汤底虽然能决定基础的味道，但好吃的主要原因却在于食材的种类多。

各种食材的香味混和在一起，只要足够新鲜，足够丰富，就是清水锅，也会越涮越好吃。

再加上各种料碟的不同组合，可以说，再挑嘴的人，也会为火锅那口味丰富的魅力所折服。

这大概就是在现代时，火锅能够红遍大江南北的原因吧。

不管是爱吃甜的，还是爱吃咸的，喜食辣还是喜食酸，统统都能在各式火锅中找到最适合自己的口味。

虽然食材没有现代丰富，沈钰也调制出了六七种口味的蘸料碟。

大蒜用小石臼捣成蒜泥，加些盐调了，就是鲜辣的咸香蒜泥碟。

再往里面加些香醋芝麻油，再少少加些盐花，用筷子搅打至油滑香浓，就是酸香蒜泥碟了。

有用甜酱油、香醋和芝麻油调和的三合油碟。

有用香醋和茱萸油调和的酸辣碟。

还有用炒熟研细的花椒面，加上熟芝麻再加上茱萸油的油辣碟。

酸的、咸的、麻辣的，各种口味都做了些，俱都用碗装了放在一个大托盘里。

到时大家喜欢什么口味的，自己用小碟取用便是。

到了傍晚，那北风渐渐的停了，却又零零星星飘起雪了。