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第49章 保鲜就靠大水缸（第2页）

伙计把水缸搬下来放在了灶间门口，就急急地拉着板车走了。

沈钰把灶间的一角给铺好碎砖，有些为难的看着两个已刷洗干净的大缸，用手臂抱紧大缸的两边，想试试自己能不能把它给挪到灶间里面去，院门口响起了李氏的声音，原来是她们采买食材回来了。

几个人一起把堆了小半车食材的车子给推进院子，看到两个大水缸摆在院里，李氏有些肉疼地问沈钰道：“玉枝，这水缸一个就够用了，你怎么还买两个，一个水缸就要不少银钱呢！”

沈钰边往灶间拿她们买来的食材，边说：“娘，一个水缸里的水是用来烧茶煮饭的，一个水缸里打满了井水，用来冰镇调制好的馅料和菜蔬。”

因着这个时代没有冰箱，现在又还是七月间，天气炎热，沈钰就想到了在酒楼时，厨间一大早送来的羊肉、宰好的鸡鸭，陆厨都是让小六子收拾好放好调料后装进特制的带耳带盖的瓦罐里，然后再用绳子系着垂到井水里保鲜，有时一早送来的，晚间这餐才用得着，从井里提出来的肉、鸡鸭都仍是新鲜无异味的。

虽然水缸里的水不及井水能一直保持冰凉，但把调制好的肉馅镇上大半日应是没有问题的。

李氏因为没做过，听了也不太明白，但夏天家家都用井水来湃瓜果以求凉爽，她是知道的。

听了沈钰的解说，李氏装作了然的样子哦了一声，就不再问了。

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李氏和沈钰、玉桃三个人合力把水缸小心地挪进了灶间安放稳当，玉桃就招呼玉诚拿着木桶去抬水了。

李氏喝了碗凉茶，过来灶间准备给沈钰搭把手。

李氏此前从未做过需要发面的面食，这种发面包子，听说蒸制后吃起来面皮喧软、肉馅鲜滑，很是可口，就是做起来麻烦。她一时不知要帮着做些什么，只好先在旁看着，等沈钰给她派活儿。

材料采买齐备后，对沈钰来说，在家里做一笼蒸包不再是难事。

今天是先少做些尝下味道，现在还不到晌午，蒸好了，正好一家人当午饭。

三种馅儿，猪肉大葱馅、青菜香菇馅、豆沙蜜枣馅各蒸一笼，柴火灶蒸包子的火候要掌握好，内心默默想念了一下在现代那又干净又方便，还不用专人烧柴，打着火就能用的燃气灶，手里开始利索地干活儿。

她让李氏帮着把大葱和青菜、鲜香菇这些菜蔬清洗干净后控水晾着。

自己就开始调制三种包子的馅料了。

一块鲜姜用刀拍碎切成姜末，大葱只取葱白部分拍松斜着切丝，拿一个大碗把切好的姜末和葱丝放进去，再倒入一些温水泡一会儿，用手挤压几下，滤出葱姜汁备用。

今日因是试吃，就先没有熬制高汤，买来的猪骨、鸡架骨极其便宜，几乎等于肉铺子里买肉白送的，等晌午吃过饭，再慢慢熬制。