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二百零五（第1页）

1016.【扣肉】

说到我们这边的硬菜，除了白切鸡，扣肉绝对是至尊，宴席上从不缺席。就算有了鸡鸭鱼，如果没有扣肉，那肯定是缺点什么。

我从小见过外婆辈、妈妈辈的人，每年过年必定疯抢五花肉。接近除夕，大清早起来就在水煮五花肉，煮软后用竹签在肉皮上啪啪啪地狂戳，一边戳一边擦盐，看着就疼，然后下油锅。感觉猪在过年真是要依次经历十八层地狱。但是油炸后猪皮酥酥脆脆，五花肉香软可口，肥而不腻。接下来把肉切片，猪皮朝下，在碗里摆盘。很多地方的扣肉是纯肉，我老家那边因为有知名的荔浦芋头，所以一般会将肉和芋头片间隔摆放，每片猪肉和芋头之间刷上三花酒、酱料做的料汁和桂林豆腐乳，砌墙一般码起来，整整齐齐。吃的时候连碗一起放在锅里隔水蒸，蒸好了将一整碗肉往盘子上一扣，顿时鲜亮的肉皮就会以碗底的穹窿形出现在上面，圆圆满满。

当然，现在不缺油水，我等年轻人（相对）对扣肉也不是特别感兴趣了，虽然过年一定要有，但是一碗吃一星期都吃不完。在以前那种缺油水的年代，看到肥肉可以不要命，听说我舅八十年代初在北方读大学，过年回来可以一人吃一碗。那时候，扣肉在饭桌上有神圣地位，宴席上多夹两块都会被人侧目。就算到现在，我们这边谁敢在宴席上打翻扣肉试试看？——起码三年都不好意思回老家，而且老家的人估计连他名字都忘了，也忘不了“打翻扣肉那个家伙”（?_?），这等轰动全村的大事，能流传十年不止ヽ（*???*）?。

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1017.【摇井】

在县城我外婆家的自建房里，有一个手摇井，位置就在餐厅边上。现在想起来，觉得挺豪横的，毕竟有多少人家能在屋子里有一口井，相当于在餐桌边上就能洗手冲脚刷碗，等于多了一个足不出户的免费自来水。不是桂林地区这种躺在床上就能听房屋下面地下河流淌汩汩的地方，还真不是特别好实现。

现在外婆年纪大了，跟我们到城里居住，老家自建房租给别人开五金店，租客就把这口井打掉填上了，可惜。因为在我印象中，这口井基本没有干涸过，随时都水量充沛。偶尔抽不上水的时候，加一碗水进去，马上就能哗啦啦出水。小时候觉得挺神奇的，好像去拜财神爷求来财还得先出钱捐功德一样。

现在我做田野下农村，一看到手摇井就特别亲切。跑去摇一摇，大多都不出水，老乡就说现在是枯水期，没水的～我说灌一点下去引一下就有了呗！老乡说水位太低了，灌也没用！所以摇井也慢慢废弃改用自来水了。但是像我外婆家那么豪横的餐厅边的摇井，别的地方还真没见过。

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1018.【念旧】

很多泰国人喜欢留着老物件，也不知道出于什么信仰。而且他们还不太像我见过身边的老人家的囤积癖那样，只是堆放着，毫不打理，而是定期上油、清理，所以他们老房子里的收音机、打字机、摩托车、电视机这些，尽管款式一看就是很老的那种，但就是锃光瓦亮的，甚至还可以工作。

同样，他们对捡到的稀奇古怪老物件的态度也是一样，会清洗得干干净净，要么收藏起来，要么送到庙里供养。所以泰国的许多寺庙仓库就像个博物馆一样，里面没有说明、没有年代地堆放着许多稀奇古怪的老物件，但是都打理得干干净净，码得整整齐齐。

旧打字机、旧奖杯、旧徽章、写着中文的侨批和文件之类就不说了，佛统府大塔庙里存放的九世国王的狗的棺材就很奇特，像个法式风格的大箱子，四面都用油画精致地画了国王与狗的日常场景，四个角还做了狗的浮雕，下面还有四个狗爪形状的腿。只是我并不喜欢这种耳朵长长耷拉下来的狗，所以并没有仔细观察。我只喜欢中华田园犬。

让我最为震撼的场景是在尖竹汶府的素金山庙博物馆里看到的老物件。印象中那一层楼有一具完整的鲸骨，用铁丝串起来，挂在天花板上，巨大的骨头让渺小的我在下面不住感叹。旁边的墙角里是堆积如山的一大堆青花瓷碎片、残缺瓦罐等，据带我们过去的和尚说，那是泰国周边的海域打捞出来的，而且并不是同时打捞的，而是渔民发现类似的东西都会送到庙里，大概是古代中国商贸船遗留下来的老物件。

而另一层楼放的就是他们认为比较值钱的东西，都做了简易的玻璃柜或架子陈列起来，最让我惊奇的是两面铜鼓和宫灯，没有任何说明，但是这深山老林的和尚，我是不相信他们会造假的。真不知道那么偏僻的泰国大庙里怎么会有这等物件，又是哪个善男信女从什么地方弄来，供养在这里的。如果什么时候有闲空，真想专门去逛逛泰国的各大庙立博物馆，搜罗一下还有什么稀罕的好东西。

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1019.【蜡像】

我见过最逼真的蜡像是泰国寺庙里的高僧蜡像。

其实我也并不太清楚什么样级别的高僧才够资格塑造蜡像，不懂也不敢问，怕习俗不明冲撞了神仙。然而看到有些寺庙里点着明烛的昏暗光线下，一大排等身的和尚蜡像在花团锦簇中，映照着佛家七宝blingbling的光，肌肤纹理十分逼真，再戴上真正的眼镜、披上袈裟，竟有如真人一般，令我不禁会想里面其实是不是还包着大师的肉身，更觉得毛骨悚然起来。

泰国的蜡雕艺术十分成熟。因为每年的守夏节，泰国僧人会闭关修行三个月，在没有电灯的年代，善男信女就会制作大型蜡烛送到寺庙里供养给僧人们修行使用。久而久之，各村各家善男信女就会在蜡烛上卷起来，雕刻成各种各样的艺术形态，最后卷成了泰国别具一格的蜡雕艺术，在泰国东北部还卷出了一个“蜡雕花车巡游节”，如今竟成了非遗，让人感叹这真是个能把最简单最没必要的事情做到极致的民族。

曼谷附近还有个创立于1982年的泰国蜡像博物馆，里面陈列了多年以来雕刻的各种蜡像，包括高僧、国王、非遗场景、世界名人等，甚至连孔子都有。每一尊蜡像都经过精心制作，大小、肤色、举止、表情乃至细节如头发、眉毛、皱纹、指甲等都酷似真人，给人以强烈的真实感。这些蜡像不仅形似，更神似，博物馆还很过分地有意将部分蜡像与真人混在一起，造成以假乱真的效果，看上去真是有种恐怖谷的意味，逛久了都有点怀疑自己是不是蜡像。有兴趣的小伙伴可以去看看，位置就在曼谷西北方向的宝告那通猜路31公里处，紧邻玫瑰园。