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12、第 12 章（第4页）

每笼就放了两三个，一共用了一斤面粉，一斤豆腐。

蒸的时候要时刻注意着火候，盯着泥炉和蒸笼里包子馒头的状态，心里记着时辰。

还需要来回的调换蒸笼顺序，保证每一层都蒸好。

他手艺足够好，之前又积攒许多的经验，这次一次成了。

沈家又吃了一顿豆腐包子。

之前凌星对这边物价不太了解，以为五百文就够。原身出生富裕人家，脑海里也没有底层人民接触的物价参考。

结果花到最后，沈回卖头发的八百文根本就不够。

沈家给他添上了后续所有的空缺，凌星都记在心里。

因为钱不够的原因，头先想的肉包子也往后搁置，就先做豆腐包子和馒头去卖。

凌星估摸了一下，一斤面粉差不多能做十五个大包子，小一点的，二十个都能做得。

馒头的话，大一点的能做七八个，小一点的能做十二三个。

大包子有视觉冲击，但价格肯定会定的贵些。小包子虽然能便宜，不过也没办法便宜到哪里去。

做早点的都是辛苦钱，起得早还忙得很。

卖的贵一点，食客就不买帐。

凌星思索再三，还是决定做大一点的。十五个豆腐包子，成本在二十五文。

他每个卖三文钱，加上人工还有炭火这些，其实真赚不了。

可这价格已经是在镇上能定的最高的了，去县里倒是能再高一些，不过路途上又过于遥远，耽误的时间还有费去的体力，不太值当。

馒头一个就四文钱，他做的比较大，又是好面粉做的，总会有人买。

但整体数量的话，凌星还是决定包子做的多些，馒头少做点。

要出摊子了，每天用老面引子做好的面团需要留一些下来，这样就不用再用碱水重新调配。

要用的时候要用水泡几小时，水面起泡泡面团发软，拉起来是孔就成了。

凌星托沈来帮忙，让他起来后给面团泡上水，答应给他包子吃。

这样收摊回家就能看发酵情况，好了就可以直接揉面。

沈来拍着瘦弱的胸膛保证，绝对不会出差错。

一切准备就绪，只等着第二天去镇上出摊。