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第68章（第2页）

领着孩子们散步回来的张铁柱和柳氏看到秦溪做门口挑拣豆子，好奇问道。

“准备做豆腐。”

两位老人眼前同时一亮，忙走上来帮秦溪一起挑豆子。

其实寿北市人早些年一直有亲戚来了磨豆腐招待的习惯，一碗水豆腐配上自己做的豆瓣酱，那就是道最受欢迎的菜。

只可惜后来吃大锅饭，黄豆都算稀罕物，豆腐就更别想做了。

泡好豆子，崔秀霞非常主动地把自家石磨搬出来借给秦溪磨豆子。

“是我婆婆让拿来的，要不我还不知家里有这东西。”崔秀霞悄悄告诉秦溪。

豆腐好吃，豆难磨。

古时卖豆腐这行被称为最辛苦的行业之一，也不是没道理。

不过现在秦溪家最不缺的就是人。

两位老人都会做豆腐，就是多年没做，手有些生疏。

五斤豆子过滤出豆渣出三十斤豆浆。

倒入锅里烧开煮沸，到了这一步柳氏就不敢再往下操作，交由秦溪来点豆腐。

左手不停搅拌，右手缓缓倒入化成水的卤水。

等锅里的豆腐出现明显凝结，就可以用筲箕按压舀出多余的水，直至豆腐凝成块，舀出。

秦溪的动作很快，装到秦海专门做的豆腐框子里盖好，压上石块。

“你究竟还有什么不会做的？”

一直在秦溪家门口看热闹的崔秀霞非常真心地感慨道。

怎么做豆腐这么难的事到了秦溪手里就跟扫地一样简单，麻溜地和做过千百遍一样。

秦溪笑了笑。

第二锅豆浆继续下锅。

前世从红案转学掌勺的第一门课程，学的就是做豆腐。

红烧用豆腐，煮汤用豆腐，还有口感不同的各种豆腐，秦溪做过的豆腐不下万锅。

她仅凭肌肉记忆，就能准确判断出豆腐做得老还是嫩。

三锅豆腐，第一锅最老，口感绵实，第二锅稍微嫩一点。