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第一百九十七章 第二种极致！（第2页）

而只看东樱IGO京都御总部内的这么些麟厨，特厨还有高星料理人，就可以知道IGO看似没有什么存在感，可实际掌握的力量到底有多么浑厚了。

还好赵扶余对这一些都不算在意，即便在意也不会忌惮。

IGO想干什么，也不关他的事情，倒是眼前的这一块难啃的梦幻食材，才是真正让他燃起了一些兴奋之意。

要知道按照他一开始的设想，应该是敲打一刻钟左右，肉质就应该已经达标了。

可没有想到他竟然硬生生敲了半个钟头才达到目标，这也说明了梦幻食材这类的食材的认知，已经颠覆了赵扶余过去经验留下的常理。

而这样的颠覆在料理当中，也能构建出更多不一般的味觉体验。

古猪猛犸的肉处理完，接下来就要分割开来，然后用各种调料来腌制一会。

光是敲击只是让肉质松弛，真正要达到能够被一般人嚼得动，甚至是感受到梦幻食材的美妙，便需要更多的养殖处理。

要知道古猪猛犸既然有着被浓缩了几十倍的肉味，相应出现的自然也是放大了数十倍的腥臊味道。

不做任何处理就直接烹饪，那样的味道可是能让一般人恶心吐出来。

所以为了去掉腥臭味道，赵扶余要做的工作可是还有许多呢。

选用一瓶上好的精酿啤酒，加上香菜，芹菜，青椒，洋葱，老姜，小葱都挤压出汁，然后把古猪猛犸的肉泡在这些腌料当中。

再撒入白芷，小茴香，八角，桂皮等香料，同样也是洗干净后泡在腌料里。

不用撒盐，也不用加入其他的什么调味料，就是这么一些香料和辅料与啤酒一起腌制。

如果是一般的肉这么腌制个一个钟头，基本上就不会有什么异味了。

但是古猪猛犸的肉自然不同，这么腌制一个钟头后，还得换一样的料再重新腌制一次。

当然以美食细胞的共鸣来加速这个过程，就可以将这前后的两次腌制浓缩在半个小时内完成。

只不过中间十五分钟换一次腌料却也是必要的。

这么多的腌料能够替换出古猪猛犸内部的腥臭味道与血水**，说白了就是去腥增香。

经过这么两道的腌制过后，哪怕是白水去煮这肉块，也不会有任何的腥味，反而只有浓浓的肉味不断的释放出来。

这也是一种处理古猪猛犸这种梦幻食材的手段。

而且是堂堂正正的王道手段，不需要用什么其他的梦幻食材来压制古猪猛犸的味道，也不需要以特定的烹饪办法用特定的温度去品尝。