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第3章 烧烤创业（第4页）

周边环境与发展潜力

-环境适宜：选择周边环境整洁、安全、卫生的位置。避免在有严重环境污染、噪音干扰或治安较差的区域开设烧烤店，以免影响顾客的就餐体验和店铺的声誉。

-发展潜力大：关注区域的发展趋势和规划，选择具有发展潜力的地段。例如，一些正在开发建设的新兴商业区或住宅区，随着人口的入住和商业氛围的形成，烧烤店的生意也会越来越好。

烧烤店的周边环境和配套设施对选址有着至关重要的影响，具体如下：

周边环境

-人流量与客源：烧烤店需要充足的人流量来保证客源，如位于商业街、购物中心、写字楼附近，能吸引上班族和购物者；在高校周边，可满足学生的消费需求；大型社区门口也是理想之地，能吸引社区居民。

-消费氛围与定位匹配：周边环境的消费氛围要与烧烤店的定位相符。在高端商务区，适合开中高端烧烤店；在居民区聚集区或大学城附近，平价亲民的烧烤店更受欢迎。

-卫生与整洁程度：烧烤店周边环境应干净整洁，避免在垃圾处理场、污水排放口或尘土飞扬的施工地段附近选址，以免影响顾客的食欲和对店铺的印象。

-噪音与干扰因素：应避开噪音过大的区域，如工厂、建筑工地、铁路沿线等，嘈杂的环境会影响顾客的就餐体验和交流，降低顾客的满意度和回头率。

-治安状况：良好的治安环境能让顾客感到安全，愿意在夜间前往消费。治安较差的区域会让顾客产生顾虑，影响店铺的生意，尤其是对于经营到深夜的烧烤店来说，治安状况更为重要。

配套设施

-交通便利性：便利的交通能方便顾客到达，临近公交站、地铁站或交通枢纽的位置，会为店铺带来更多的客源。同时，店铺周边有足够的停车位也很重要，能满足驾车前来的顾客的停车需求。

-水电供应：烧烤店对水电的需求较大，需要稳定的水电供应，以保证烧烤设备的正常运行和店内的照明、空调等设施的正常使用。

-食材供应商：周边有食材供应商或批发市场，便于采购新鲜的食材，降低采购成本和运输成本，同时也能保证食材的及时供应和新鲜度。

-排烟与通风设施：烧烤过程中会产生大量的油烟和废气，需要良好的排烟和通风设施，以保持店内空气清新，避免油烟污染周边环境，同时也符合环保要求。

-消防设施：完善的消防设施是保障店铺安全的重要因素，选址时应确保周边有消防通道、消防栓等设施，店内也应配备相应的消防设备，以预防火灾事故的发生。

以下是一些烧烤店成功选址的具体案例：

木屋烧烤北京簋街店

-选址情况：位于北京着名的美食街簋街。簋街是北京夜生活最热闹的地方之一，每天人流量大，尤其是在晚餐和夜宵时段，消费者众多。周边有大量的写字楼、居民区以及旅游景点，客源十分丰富。

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-成功原因：簋街的美食文化氛围浓厚，消费者对美食的接受度高，且有消费烧烤的习惯。木屋烧烤簋街店借助簋街的知名度和人流量，迅速积累了大量的顾客，同时，周边完善的交通网络和充足的停车位也方便了顾客前来就餐。

很久以前羊肉串上海五角场店

-选址情况：坐落在上海杨浦区的五角场商圈。五角场是上海的重要商业中心之一，集购物、餐饮、娱乐为一体，汇聚了大量的年轻消费者，如附近高校的学生、上班族以及居民。

-成功原因：该商圈的消费活力高，消费群体与很久以前羊肉串的目标客户群体高度吻合。店铺位于商圈内的繁华地段，交通便利，有多条公交线路和地铁线路经过，且周边有大型停车场，为顾客提供了便捷的交通条件。

阿华烧烤青岛台东步行街店

-选址情况：位于青岛台东步行街。台东步行街是青岛最具人气的商业街之一，每天客流量数以万计，周边有众多的居民区和写字楼，消费者类型多样。

-成功原因：步行街的人流量大，且消费者在逛街购物之余，对美食有较高的需求，烧烤作为一种受欢迎的美食，在这里有很大的市场。此外，台东步行街周边的配套设施完善，交通便利，店铺的可视性和可达性都非常好，吸引了大量的顾客。

客串出品长沙解放西路店

-选址情况：地处长沙解放西路，这里是长沙夜生活的核心地带，酒吧、KTV等娱乐场所众多，年轻人聚集。