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12、果木烧鹅（第4页）

便是太太发现了责怪下来，还有她这个做娘的帮顶着呢。

……

史如意翻动着手中的鹅。

这仔鹅约莫三四个月大，生得肥嫩饱满，胸脯鼓鼓的。

拔毛洗净后，从尾部取出内脏，在颈背开个小孔吹气，倒腾半天，那外皮还是完好无损的。

香菱已经在外头院子里把烤炉支起来了。

烤炉是用砖头和泥巴搭的，底下铺着细条的果木柴火。

如意说这样烤出来的烧鹅，不仅肉甜汁多，还会带着股果香。

这果木柴不是西市铺子里买的，是有个乡下来的汉子自个儿挑了担子来集市卖的，比柴火铺里的便宜。

硬硬的枝条，颜色比她们平日里烧的柴火都要更深些。

香菱蹲在旁边帮她把五香料填进那仔鹅的肚子里，用灶头烧的滚水，从头至尾把皮烫一遍。

最后用米醋加糖水腌过，这便可以开烤了。

香菱在旁边激动地搓手，她早就已经迫不及待了！

仔鹅孤零零地挂在烤炉上，史如意一点也不着急，寻了个背风处，搬了小板凳坐下来，撑着下巴，慢悠悠地给它转动身子。

果木干柴上，火舌一点点舔舐，将鹅身烘至干爽。

史如意招呼香菱给它刷了几次香油，烧鹅表皮渐渐泛起金红的色泽。

那滴下来的油从鹅身滚落，落到柴里，“噌”一下冒起烟火，和烧鹅的香味一起传得老远。

香菱一边刷香油，一边吞口水。

史如意笑她，“你的口水可不要一起刷上去。”

说是这么说，她自己的肚子也在咕噜咕噜作响。

巳时在西市吃的糖葫芦和胡饼，在烧鹅面前好像全都不顶用了。

史如意把剩下的果木柴都扔进去，大火烤制，热力猛，约莫两三刻钟，这果木烤鹅便烧成了。

放入盘中，烧鹅的色泽如焦糖般诱人，身上的每一寸皮都是脆的。

刚烤出来的味道是最香的。

她让温妈妈趁热把鹅斩件，取了鹅脖鹅头鹅屁股，三个人眼冒绿光，也不用多招呼，直接上手啃了。

一口下去，表皮酥松香脆，里头的肉肥美细腻，酸酸甜甜的汁水迸溅开来，风味独特，极有嚼头。

鹅肉中带着果木的香气，在舌尖久久萦绕。