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第13章揭秘老贺头的腌菜秘诀（第3页）

他这才忽然开口道：“我似乎知道小酒馆有什么特别的了。”

陈雪茹闻言感兴趣的看向李修竹。

“说说看。”

李修竹这才说道：“小酒馆留人的手段不仅仅是酒。”

“主要是让人们有个相聚在一起，谈天说地、吹牛的地方。”

“是那市井气。”

“当然他家的小咸菜也是一绝。”

听到李修竹这么说，陈雪茹认同的点了点头。

“没错，先不说他家酒怎么样，他家的小咸菜我在别家可从没吃过。”

“哪怕是丰泽园，也做不出他家小咸菜的那个味道。”

李修竹笑了笑，揭秘道：“那是因为他家的咸菜和别人家的压菜石不一样。”

“哪怕是同样的调料，同样的材料，你要是不了解其中的奥秘，也没办法复制出来。”

陈雪茹听的一愣。

“他家的腌菜石头有什么特殊吗？”

且不说老贺家的玉石能不能带给腌菜特殊的味道。

单从腌菜的角度解析，李修竹解释道：“他家的腌菜石头很重。”

“你看那小黄瓜，被压扁成那样，自身的水分在盐水和石头的压力下都渗出来了。”

“你再看别家，除非选择特别干蔫的小黄瓜，否则有哪一家能把黄瓜压成那么扁的。”

“一个缸口面积有限，一块石头横面只能那么大，除非高度很高，否则很难有足够的重量将黄瓜压到那么扁。”

“可若是石头高了，很难控制稳定，一个放不好，整个缸都碎了。”

陈雪茹闻言了然，好奇的问道：“那修竹，你说什么石头才能比一般的重？”

李修竹摇头笑道：“这我还真不知道，我只知道翡翠的密度很高。”

“至于其他的，我就不知道了。”

顿时间陈雪茹眼神一变，若有所思。

想了想，陈雪茹放弃了。

那是人家的东西，而以贺老头的眼力，不可能看不出来。

所以这东西就算真是个宝贝，也跟她无缘。