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第36章 余主厨上线（第2页）

不管是炒的菜，还是炖的菜，烧的菜，都先洗出来，切出来，把配料都配好。

然后再开始一个一个的做，把所有菜配好，已经三点半了。

余惠算是主厨，钱兰负责打下手。

顾南和顾西负责看孩子。

大公鸡焯水后，在大铁锅中，加上生姜花椒炒一炒，加些许盐，再加大半锅水煮，煮开下黄花，继续再锅里煮，半个小时后，用水瓢舀到后面的鼎罐里小火慢炖。

接下来就做魔芋烧鸭，同样的，在大锅炒了，再腾到小锅里，放在炉子上闷煮，煮上半个时辰，再加上配菜在里头继续焖煮。

红烧肉也一样，因为炉子不够了，余惠还把家里的炉子和砂锅搬了过来。

在这些大菜焖住的同时，余惠也把凉菜拌了出来。

青椒皮蛋的剁椒，是在火力烤熟后，在用平时捣辣椒，捣花椒的石钵捣碎的。

余惠用线把皮蛋一个切八瓣儿，在碟子里摆了盘儿，在把捣碎调过味儿的青椒，放在最中间。

钱兰直夸好看，“好看，这个比饭店里的摆盘还好看。”

油酥花生，香脆下酒。

蒜泥拍黄瓜，酸辣爽脆。

麻辣豆干，麻麻辣辣还有嚼劲儿，越嚼越香。

这都是钱兰尝过后，给出的评论。

虽然都是很简单，也很普通的食材，但这味道真的是没得说。

钱兰也在余惠拌凉菜的同时，把饭蒸了出来，今天人多，她用了甑子蒸了饭。

蒸饭的同时，还去余惠家，把她家的桌子和板凳都搬了过来。

她自己家里，是有两张桌子的。

但凳子不够，又去其他邻居家里借了几张凳子来。

时间来到五点，米饭已经蒸好了，红烧肉已经软烂得入口即化，鸭肉也能一咬脱骨。

余惠和钱兰一起，先把碗筷都摆了出去，三桌都摆在了院子里，钱兰家的院子够大，倒是也摆得下。

五点十五，孩子们都回家了。

顾东把书包放下，就直接到了于家。

于建设和于立新先把四道凉菜端了出去，等人一到，余惠就可以开始炒菜了。

水煮鱼留到最后做，这个时代没有洗洁精，煮了鱼，就算洗了锅再炒其他菜，都会留下些鱼的腥味儿，所以放到最后煮。