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2、第 2 章（第1页）
厨艺比拼正式开始。
厨子阿发起锅热油一通猛炒，盛菜出锅。
郭方随后，盛完菜后故意把炒锅甩的狂转，端菜上楼了。
周进财担心大小姐的细腕接不住炒锅，正想帮她去接，却见她一块白抹布垫手，肘弯轻松一拐，锅已在手，灶台后的自来水滑锅而过，锅已被冲涮的干干净净。
抡勺飞油，油热入肉，她颠锅抖肉，转眼间滋滋冒油的牛肉被盛出。
再把刚刚泡发，沥净的河粉下锅，苏娇轻抖手臂，锅随着她的肘腕颠转，河粉在锅中自然翻滚，每一根都受到油脂和大火的均匀浸润，焦香的镬气瞬间四溢。
苏鸣惊呼：“哇，大小姐竟有力气颠锅。”
其实真正的名厨颠锅不用力，四两拔千斤，用的是巧劲儿。
只要能掌握诀窍，三岁小儿都颠得起炒锅。
盛菜出锅，苏娇端起自己精挑细选的一只红底骨瓷盘子，也上楼去了。
几个厨子大惊：
“大小姐还真炒出来了，好正的镬气。”
“能炒算什么本事，菜的味道好不好得食客说了算。”
“上楼听听去，看食客怎么评。”
……
周进财炒好了自己的一份，端菜上楼，就见几个厨子猴在包房门外，在向里张望。
苏娇则唇噙微笑，坐在走廊尽头的凳子上闲闲的喝着茶。
周进财心觉奇怪，因为苏大小姐美则美矣，脾气不好，惯常总冷着张脸，可今天她红唇微勾双颊噙笑，颊上两只米涡儿深深，莫名的就多了股子烟火气的美。
他看了只觉得心跳的怦怦的。
包房里，桌上摆着马蹄糕，菠萝包和香煎虾饼等各色点心，还有一壶热茶。
食客们眼看四盘河粉齐齐上桌，才放下茶杯，正式品评。
其中卖相最好的一盘盛在红底骨瓷碟中，闻之鲜香扑鼻，观之粉滑酱匀，配菜色泽鲜亮，虽是重油猛炒，盘中却无一丝多余的油，引人垂涎。
一位食客迫不及待夹一筷子，顿时惊呼：“好滑，好筋道的粉。”
另一位夹了一筷子韭与芽菜，大赞：“韭腥全无满是鲜味，芽菜爽脆全无豆腥。”
再一位客人挑了一大块牛肉送进嘴中，顿时挑眉：“这牛肉外有焦香，内里却软爆出汁，胡椒味虽足，却没有掩盖牛肉的本香，妙极！”
分明桌上有四盘河粉，客人们却无视别的，只吃那一盘。
风卷残云般，就连嫩芽脆韭等配菜也都一口气吃的干净净。
放下筷子，客人们齐指红色骨瓷盘：“这盘最佳。”
“这盘是谁烧的，匾额就归谁。”
“苏记果然有高厨，这盘干炒牛河吊打九龙所有排档！”
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