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第228章 油泼辣子的好坏,才是打卤面的灵魂!(第3页)

“哥,油泼辣子没有了,记得烫一点。”

“打卤面没有辣子就没了灵魂!”

林倩看着哥哥宽大的背影也没有拒绝,甚至在后面俏皮的叮嘱了一嘴,经林逸这么一说,她还真有点想吃哥哥做的面了。

并且实话实说,林倩到现在还感觉有点腿软,让她做饭,兄妹俩能吃上估计还得一段时间......

进了厨房的林逸驾轻就熟,从面箱里取了两碗面,首先开始和面。

拉条子才是打卤面最好的配置,紧接着才是机器面,作为一个土生土长的西北人,挂面压根就不在面食的考虑范围之内。

除非迫不得已,一年也吃不了那么一两回。

温开水中放点盐,增加面条的韧性,三下五除二,林逸就将面粉熟练的揉成了一个光滑的大面团。

然后反转面盆,将揉好的面团盖在里面,进入醒发过程,要想最终的拉条子劲道弹牙,三揉三醒是必要的流程。

很多人做面食不劲道不好吃,大概率就是因为醒发的数量或者时间不够......

穷人的孩子早当家,因为从小家里就不太富裕的缘故,小学六年级的时候,为了减轻父母的压力,林逸就跟着母亲学会了做饭。

结果更是青出于蓝而胜于蓝,林逸做出来的拉条子,获得全家人一致好评。

趁着醒面的功夫,林逸又从冰箱中拿出西红柿、青椒、鸡蛋、大葱、大蒜等,进行配菜的准备工作。

第二次揉面时,菜码已经整整齐齐放在盘中,等面饼制作完毕后,直接炒菜下面就成。

做饭这件事情也需要非常巧妙的统筹安排,这样才会在最短的时间内,做出美食的同时,还不至于让自己手忙脚乱......

“差点忘了,还得烫油泼辣子。”

炒好菜,等待锅里水开下面的功夫,林逸这才想起来,妹妹说家里的油泼辣子吃完了。

西北人吃拌面,菜可以一般,油泼辣子必不可少。

少了这道拌面的灵魂,整个拌面的好吃程度,至少下降两三个台阶不止......

粗辣椒面、细辣椒面、花椒粉、咸盐、白芝麻,林逸将这些主要的调料依次放进辣椒罐,然后倒入少许黄豆酱油,搅拌均匀......

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