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第十章家族诞生（第3页）

、去内脏和鳃：用锋利的刀在腹部从肛门剖开至胸鳍，取出鱼的内脏，用海水冲洗干净，操作时应注意，贴在腹腔内壁的一层膜也要取出，并用海水冲洗腹腔切鳃是将鱼鳃骨膜沿鱼鳃边缘剖开，去掉部分鳃，去鳃时，鱼鳃后部切的块要尽可能大，最好是刀沿鳃内侧平推到触及骨头为止，然后从鱼鳃上部直切断鳃，使产品感观良好。去鳃后，用小匙将鱼鳃内部骨头上附着的杂肉朵掉，但不能将鱼鳃内的肉刮破。

、洗涤：刷洗鱼体时。必须从尾部向头部刷洗，再进行海水沐浴，然后分别由准备室到结冻室制冰衣，保冷。使商品鱼达到优质高价要求。

好了，我现在要开始做了。金枪鱼全鱼宴！呵呵！”

“哇，太棒了。”

“好期待啊！”“真厉害

这时病大叔尹忠信在一旁酸溜溜的说道“你们男的没希望了，孝利和艺珍你们谁要是能娶到秀一，那就能每天吃到美食了”

哈哈哈！”听到此话。众人顿时一阵善意的大笑。

李孝利歪头微笑不语。将切好的蔬菜放进锅内，朴艺珍则是“生气”的用她可爱古怪的鼻音向着尹忠信撒娇不依。又是引起一阵欢快的

这边杀鱼完毕的金秀一，在鱼体撒上所有能找到的一些作料，开始制作金枪鱼大餐。

“第一道是味噌金枪鱼排。

材料：

金枪鱼排片

酒一汤匙

糖一励匙

标

行法：

枪鱼排洗净擦干。

将味噌等调味料及水在碗中调匀，放入金枪鱼淹泡。

烤盘上先铺好铝箔纸，纸上涂少许沙拉油，将金枪鱼排防于纸上移入烤箱。大火烤分钟后将鱼排翻面，再烤分钟，至鱼排表面有少许焦黄即可。

注：金枪鱼排在烤之前。应先将味噌调味料除去但不要用水洗以免烤时容易烤焦。

第二道是香酥金枪鱼排

材料：

金枪鱼排一片

油一一一杯

作法：

冷冻金枪鱼排不需解冻。取出便可直接油炸。

锅中将琳油烧至分热。放入金枪鱼排，用小火炸。金枪鱼排放入后不要翻动，约炸分钟后。便可翻面再炸。

约炸分钟后，可开大火再炸半分钟，见金枪鱼已呈金黄色，便可

附上番茄酱粘食。