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第42章 小吃(第2页)

暂时就先这样吧,家具、兔子加上小吃和芽菜几样东西一起卖,估计也足够程家全家人忙了,先试着做几个月看看情况,后续需要继续扩大规模还是需要换其他的到时候再说。

如意把自己的打算告诉家人之后,大家都表示很支持,经历过这几个月之后,每个人心中都或多或少有点危机感,而且能赚钱的事情谁会不愿意做呢?

程岩和程云平两人继续负责家具铺的相关工作,林小满则要留在家里照顾孩子,所以小吃摊只能由她和徐翠负责了。

程云安和程云乐也不是什么都不用做,毕竟家里还有很多事情需要打理,她们就可以负责这些后勤工作。

虽然两个女儿不能去卖小吃,但是学一下制作过程是完全没有问题的,学完后之后还可以帮忙做一些前期准备工作,毕竟多一个人就多一份力量啊。

程如意站在灶台前思考了一下,经过这几个月的消耗,之前的一百多斤白面已经用了接近三分之二,三次买粮都是买的杂粮更多,所以白面剩下也就三、四十斤左右,而一斤面粉差不多能做十个鸡蛋灌饼,虽然她也不清楚每天能卖出多少张饼,不过感觉这些白面目前是足够了。

一斤面粉三克盐,用六十度左右的热水和面,分次加入,边加边和面,以防烫手,这种就叫半烫面,既不失烫面的柔软又不失冷面的劲道,如果面太硬,饼子鼓起来的时候就很容易破裂,把面团揉光滑之后,分成十份小面团,再把小面团团成圆润的馒头型,盖上盖子醒面一刻钟。

等醒面的时候就可以去做油酥,油酥其实就是面粉加上油调和在一起,注意不要太稀,粘稠一点才适合。

醒面之后取出一个小面团,压扁之后用擀面杖擀平,然后在中间抹上油酥,注意四面留空,然后把四边对折起来,把气泡轻轻地拍出去,最后像叠被子一样叠成一个正方形,这里最需要注意的就是封口要封好,不然气体跑出来饼子就不能鼓起来了。

做好之后刷上一层油,再盖上盖子继续醒面一刻钟,也可以放在水井里冷冻一晚。

拿出醒好的面团小心擀开,要注意四周留下一点空间,不要擀到底,锅烧热,加上一点油,然后就把饼皮可以放入锅中开始煎了。

煎的时候要注意翻面,尽量让两边受热均匀,受热之后饼子就会慢慢鼓起来,越鼓越大。

这时候就可以用筷子戳破,灌入打好的鸡蛋,然后翻面,等封口的鸡蛋熟了就可以把饼子轻轻拿起来,让蛋液流到各个边角,再继续不停翻面,里面的蛋液都熟透了之后就可以出锅了。

烙熟的饼皮看起来透明柔软,即使不涂任何酱料都很好吃,薄薄的饼皮里面全是鸡蛋,一口咬下去非常满足。

如意试着做了三份鸡蛋灌饼、三份葱油饼和三份兔肉蔬菜卷饼,毫不意外地得到了家人们的赞赏,大家一致表示对这几个小吃非常有信心。

“嗯,不错,这些饼食好吃又新鲜,我觉得一定能卖出去,只是如意啊,价钱方面你打算如何定?”程岩最关心的还是一些实际问题,定价对于商品的销量来说还是很重要的。

程如意之前就已经想好了,“封城之前,咱们这里的鸡蛋是两文钱一个,加上物价上涨和人工,这鸡蛋灌饼我的初步定价是卖六文钱一个,十文钱两个,葱油饼四文钱一个,十文钱三个,至于这兔肉蔬菜卷饼.......暂时先不卖!”

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