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第246章 泡茶（第3页）

孙大郎耐心地解释：“洗茶又称为润茶，也就是茶的头汤，用沸水浸润茶叶，第二次唤醒茶叶，不同的茶头汤的价值也不同。

对于好茶，头汤又称之为“还魂汤”大多都会保留下来，最后饮用。

而一般品质的茶，头汤大多倒掉不饮。

像我们现在喝的龙井，就是好茶，头汤要留下来，一会儿最后喝。”

孙雅娇眨巴着眼睛：“喝茶好多讲究。”

孙大郎笑了笑：“喝茶就在这个“品”字上，刚才我做的这些就是“品”的过程。”

孙雅娇点点头：“大哥，还有步骤吗？”

孙大郎回道：“还有，还有好几个步骤，大哥慢慢跟你说。”

孙雅娇也听得很有耐心：“嗯。”

孙大郎：“咱们下一步是冲泡。”

他一边做，一边解释：“把沸水再次倒入壶中，倒水过程中壶嘴“点头”三次，别一次把壶倒满。”

“茶道的过程其实也只是好看而已，只有这步才是平时大家常用的，表演上有即所谓“凤凰三点头”，意思是向客人示敬。”

“润茶之后，就是正式的冲泡了，通常被称为一道茶汤。”

“冲泡的手法和水温，会根据不同的茶、不同的主泡器都会有不一样的手法，如用盖碗泡茶，惯常会选择定点高冲。如冲泡的是嫩茶，则会选择稍温一些的水，沿杯壁注水。”

孙雅娇点头：“大哥，我记住了。”

孙大郎对孙雅娇笑了笑：“大哥才说一遍，你就记住了？”

“是啊。”孙雅娇把刚才孙大郎说的话重复了一遍，一字不落，“怎么样，我是不是记住了。”

大家都呆住了。

孙二郎蹲下身，跟孙雅娇平视：“娇娇，你过目不忘吗？”

孙雅娇并没有觉得自己跟其他人有什么不同：“我不知道，反正我记性很好，一般一两次我就能记住了。”

孟老头摸摸孙雅娇的脑袋：“这小脑袋瓜得保护好了，这么好的记性，读书肯定事半功倍。”

大舅公拍拍孙雅娇的肩膀：“你娘知道你记性好吗？”

孙雅娇点点头：“我娘知道，她让我不要到处去说自己记性很好，免得招来嫉妒。”