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第八十五章 药与食融，鸡味诱赤狐（第2页）

如此反复三次，等到第三次的杂质都打完，一般来说汤水里食材的异味，以及腥膻就都不会残留了。

这也是处理许多肉要焯水时候的手法，如此打理过后，甚至可以一锅水就直接炖煮下去，成为一锅不错的汤料了。

至于赵扶余在这里用出这样的技巧，目地其实也非常简单，最大化去掉了食材的杂味后，尽量的完整保存所有食材的滋味在一锅里。

接下来需要等的，就只是时间了。

可是与料想当中的‘人参鸡’不同，赵扶余这道料理，并不需要超过两个小时的文火慢炖。

尤其是对童子鸡这样的食材来说，两个小时炖煮，几乎就等于是宣判了鸡肉的死刑，会将所有的鸡肉味道都释放掉，剩下只有无味的肉渣。

所以在所有人都觉得需要等待十分长时间之后，赵扶余竟然只是在短短的四十五分钟后，便揭开了锅盖。

并且将里面的葱姜段，大蒜，乃至是大地鱼都捞了起来。

当大部分人都认为这就是他这次动作的全部后，谁也没有料到赵扶余竟然直接将还在炖煮当中的童子鸡也直接捞了出来。

汤汁继续熬煮着，可是鸡肉已经捞了出来。

随后趁着还滚烫的鸡肉，赵扶余直接动用起了每个料理人都拥有的干净的钢铁小手，开始将这已经酥烂的童子鸡大卸八块！

只见在他的双手下，童子鸡很快就汁水横流，鸡汁四散。

幸好下面有个托盘接着，才没有浪费掉这些精华的产物，饶是如此完整的童子鸡现在也已经是狼狈不堪了。

鸡肉几乎被剥离一空，只剩下了一个鸡架子包裹着的已经团成一团的各种糯米，绿豆形成的小饭团。

赵扶余要的就是这些东西！

只见他将抱团的糯米，绿豆等物从鸡架上剥下来，其余的那些已经闷煮了一段时间的药材也被挑选到一边。

很快那些糯米，绿豆等五色谷物，都被投入了汤水里继续熬煮，甚至就连托盘里的那些鸡汁鸡油也没有浪费一齐投入了汤锅内。

倒是被剔除出来的鸡骨和药材，则是被找了一个药材纱布袋，被全部装了进去，然后再放入那已经隐隐有了几分鸡粥模样的汤水里开始熬煮。

此时就不能盖盖子煮了，因为这些谷物加入后，一个不小心就要糊底，这个时候就要拿一个足够长的大勺，开始不断的在汤锅里进行搅动。

如此，才能达到粤式粥底的效果，也能让各种味道彻底的融入粥水当中。

‘竟然用了这么复杂又简单的办法，将食材的味道完全的发挥……’

峰不死子自然也对料理一道有些涉猎，看着画面里赵扶余的动作，不经露出了一丝佩服的神色。