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第93章 烤乳猪（第2页）

这个对于光禄寺的庖厨来说，那是手到擒来，不在话下。

整套过程做得行云流水，让人看着赏心悦目。

宇文衍看了也不由地竖起大拇指。

小皇帝的每一道新菜，易太仲都是亲力亲为试做，绝不假借他人之手。

猪猪处理好后，要经三起三落滚水氽烫的程序。

这么做是为了让乳猪表皮变得更具韧性，也是表皮酥脆的关键。

接下来。

便是抹上特别配制的香料和酱油，搓抹均匀后腌制一段时间。

“陛下，这琥珀金猪做好后，真如菜谱所说的色若金黄？”

忙了一阵子的易太仲一边擦着汗水，看向宇文衍问道。

“好你个易太仲，陛下难道还会骗你不成？”

旁边的墨言一听不干了，不容许他质疑皇帝。

“等下做出来不就知晓了？”

小皇帝摆了摆手，阻止他想要跪下请罪的动作。

易太仲随即嘿嘿一笑。

经过多次接触之后，知道小皇帝大多时候都是平易近人的。

所以他才敢如此随意的发问。

腌好的乳猪用特制烤架固定好，随即往其表皮涂抹酥脆汁。

宇文衍所用的酥脆汁，是特别调配的高粱醋水。

等这些工序完成，便可放进烤炉用文火烤炙了。

光禄寺的烤炉还是之前试做烤鸭时，宇文衍教他们打造的。

等乳猪表皮的料汁全部渗透进肉里后，取出静置半个时辰。

“嗯，陛下，似乎能闻到一股淡淡地香味了……”

小皇后一直目不转睛地盯着。

突然耸动了几下琼鼻，拉了下宇文衍的手臂说道。

此时空气中确实飘散了几许肉香，但还不是特别的浓烈。

静置过后，乳猪架到猛火灶上，用高温炼烤。

一边烤，一边上浆，即抹上酥脆汁。

同时不停地转动烤架。

料汁滴在炭火之上，发出嗞嗞声响。