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野鸭是被活捉的,花迟把它关在了腌菜屋,现吃现杀,他们今日打算先对大雁下手。
这只大雁比家养的鹅还大两圈,怎么看他们两人一顿都吃不了。沈禛把大雁的内脏取出来,奶黄色的肝脏被沈禛捧在手心。
春季食材少,他们将这只大雁分成两半,一半烤着吃,一半炖掉。无论是烤还是炖都很费时间,今天晚上就先做一点简单的东西来垫垫肚子。
“我负责主食,你去煎肝脏。”花迟看着那份大雁肝,想好了今晚的菜谱。
他从厨房的架子顶部拿出一个布包,里面是他前两日烤好的面包,面粉制作,只放了黄油,没有一丁点的糖,用来当做主食很好,既能填肚子又能在室温里存放很久。
夜晚天凉,气温降回零下,花迟从门外拿回冰凉凉的牛奶,牛奶略微结出冰碴,花迟用勺子盛了两勺出来,倒进盘子里。
剩余的牛奶则被他放回屋外,等着晚点熬奶茶喝。
看着牛奶桶,花迟低头算了算日子。
母牛大概在怀孕后期开始产奶,产后二三个月是产奶高峰期,四个月过后,产奶量开始下降,产后十个月左右停止产奶。
为了能让奶牛一直有奶,人工饲养的奶牛会不断被授精。
可可是他去年九月份救回来的,算上那个月,如今还有一两个月可可就要停奶了。
花迟有点犯愁,要是想继续有奶源,就得带可可去找头公牛,这荒山野岭的,上哪里去找呢?
还有一两个月的时间呢,花迟将此事写进计划表,过些日子再说吧。
他在牛奶里放了点糖,又打散一个蛋进去,面包切成厚片浸泡在牛奶中,等整片面包都变得湿润,他拿出平底锅,在锅底刷上黄油。
厚面包片在锅里被小火煎烤,等到面包表面的液体凝固,花迟将它摆在烤盘上,下楼放在壁炉边。
沈禛将大雁的肝脏洗干净,切成厚片,直接泡进花迟刚才用剩下的牛奶液里,来去腥增香。
锅里放一点点黄油,油融化后撒进去一小把干山楂片来煎,山楂的酸甜果味融进油中,沈禛把它们捞出扔掉,将肝脏厚片放进锅里小火煎制。
这只大雁体型大,身上的肉厚,连带着肝脏也富含油脂,沈禛用筷子来回给肝脏翻面,直到双面都变成焦糖色,他在上面撒好盐。
大雁的肝脏油脂丰富,煎锅底部是一层油,这个油沈禛没倒,他给锅扣上盖子,直接放到屋外去。
明天可以用这个油煎面包片吃,到时候配一杯咸奶茶,也是不错的早餐。
大雁的肝煎好了,花迟下楼去取面包,本来只有淡淡奶香和麦香的干燥面包经过牛奶浸泡烘烤,外焦里嫩,蛋液使其的口感变柔软,二人一人一份煎肝和面包,花迟还拿了果酱。
吃饭的时候,花迟和沈禛说着可可的事情。
沈禛默默听着。
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