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李师傅也是震惊无比,他走到案板前,抓起一把切好的土豆丝仔细观察起来。
所有人都看到孙师傅这时的身体有些颤抖,他口中好像还在小声地呢喃着:“这怎么可能?”
众人都不知道李师傅为什么会有这样的反应,当即都向李师傅手中的土豆丝看去,只见那就是一小堆普通的土豆丝,大家并没有看出有什么不同的地方。
“李师傅,你这是怎么啦,我看你魂不守舍的样子,难道是丢了魂了?”
做大锅菜的主厨梁满囤,看了一眼还在激动的李师傅不解地询问道。
“你们啊,只看大概不看具体,怪不得你们的厨艺都没有长进。”
李师傅看着梁满囤和众人奇怪的眼神,他有些恨铁不成钢地说道。
“金明,你来说说,何雨柱切的土豆丝有什么不同?”
李师傅看到李金明也疑惑地看着他,不由心中有气,把手中的土豆丝递给了李金明。
“哦,与其他人切的土豆丝不同的地方?”
李金明也是不明所以,但是他叔既然说有不同的地方,那就肯定有不同的地方,他不由眯起眼仔细观察起手中的土豆丝来。
“嗯!比较细,看着晶莹透亮还比较均匀!”
李金明也发现了土豆丝有些不同,但是这些特点,一般刀工好一点的大厨师都能够做到,应该是没有什么特殊的地方啊!
“哎!你也是只看到表面没看到真正的精髓!”
李师傅对着李金明摇摇头,他拿起几根土豆丝举到眼前,给众人讲解道:“大家都看到这些土豆丝晶莹透亮,粗细均匀。
可是你们没有看到的是这些土豆丝,每一根都是长短一致,粗细一模一样,同时每一根土豆丝的粗细都可以从针鼻中穿过。”
经过李师傅的提示,众人这才仔细地观看起手中的土豆丝,果然就跟李师傅说的一样,每一根土豆丝都一模一样,好似从一个模子里刻出来的一样。
“这是怎么做到的?”
众人都惊讶地看着何雨柱,要知道土豆有大有小,有圆的也有椭圆的,能切出这样一模一样的土豆丝,那基本是做不到的。
“大家其实忽视了一点,那就是何雨柱在切土豆丝前,先将土豆的边角给修整了一番。
那些修整下来的边角废料被处理成土豆片,还可以再次利用,而修整后的土豆块大小一致,在何雨柱神奇的刀工下,就变成这样的土豆丝了。”
李师傅的解释,让大家明白了何雨柱能做到这一点的原因,但是他们依然对何雨柱的刀工称赞不已。
何雨柱也是谦虚地对着大家客气着,一点也没有让人感觉他有骄傲的表情。
“哎呀,糟了!”
突然负责和面的胡师傅,突然惊叫一声引起了众人的注意。
“胡师傅怎么啦?”
李师傅不解地看向有些焦急的胡师傅。
“李师傅,刚才我看何雨柱切菜有些着迷了,都忘记了和面,如今离开饭只剩下不到四十分钟了,我那二百个白面馒头可做不出来了!”
李师傅一听当即也急了,今天有领导要来招待所吃饭,专门让做一锅大白馒头。
可是现在算算时间揉面、醒面、揉馒头、再上笼蒸,没有一个小时根本就做不好这一大锅白面馒头。
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