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龙井虾仁(第5页)

“你……”花妈妈上下打量她,又想到卖她来的人牙子说过的那番话,到底是见过世面的,要不是这张脸坏了,凭她的德容,肯定能在春风楼占上一席之地。

略一犹豫,花妈妈点头:“行,这位客人出手阔绰,差事你若是办得好,回头重重有赏。”

宋荔问了花妈妈对方是来自哪里的口音,以及面色和穿戴等细节问题,让花妈妈对她更信赖了几分。

宋荔写了张单子,交给花妈妈过目。

花妈妈也算见多识广,这上头的菜肴,有些她也耳闻过。

片刻后,便有人将采买好的食材送到厨房。

厨房里,宋荔将鲜活河虾剥去外壳,挑去虾线,清洗后,用干巾擦拭掉虾仁的多余水分,佐以食盐、鸡蛋清、红薯粉,搅拌生浆。

因为没有生粉,她用红薯粉替代。

不管是腌制肉馅、肉片,还是腌制其它生肉类的食材,这时候可以添加少许素油,防止肉类水分蒸发到空气里,这样吃起来的虾仁会更嫩些。

这里的食用油种类偏少,分为荤油和素油。

荤油,顾名思义,是动物脂肪熬出来的油脂。

素油,有菜籽油、茶油和芝麻油。

菜籽油芳香浓烈,且骄傲不驯,容易抢走虾仁的风采,宋荔特意用了芝麻香油,味淡而轻。

冲泡西湖龙井的山泉水,花妈妈让人从花魁娘子的用度里匀了些。

虾仁用素油快速滑一便,捞出,控干油分,接下来佐以龙井茶汤一溜,稍稍点缀,大功告成。

丫鬟端出这道菜品时,花妈妈被那四溢的茶香,勾走了心神。

哎哟,瞧着真不错。

眼巴巴瞧着雅间里穿金戴银的阔爷,对方见了这道菜,似乎来了兴致。

玉白淡粉的虾仁,如银月弯钩,点缀着嫩绿的龙井芽儿,给人一种清新淡雅的感觉。

大清早的,一般没什么胃口,而这一份龙井虾仁不经意的茶香,勾起了食欲。

阔爷一手搂着怀里的美娇娘,一手握住竹箸,入口是清幽淡雅的茶香,随着牙齿的切割,虾仁迸发出的鲜甜汁水,舌尖迟钝的味蕾,因为这份咸鲜,悄然打开了。

虾仁粒一弹一弹,好鲜美。

刚捞出的鲜活河虾,虾尾劲道弹牙,这道菜讲究一个嫩、鲜、弹牙,清甜的山泉水沏出的浓茶,衬着虾仁的鲜甜,一口一个,一个接一个,清爽又开胃。

水淀粉挂得薄薄的,丝毫不影响虾仁的口感。

“不错,虽然比不得临安城的天一楼,也有七八分味道。”这道菜肴,比阔大爷在凤仙郡其它酒楼吃到的还要称心,于是对接下来的菜品有了几分期待:“还有什么,尽管端上来,本大爷不差钱。”

本还忐忑的花妈妈,闻言面上大喜,扭头对丫鬟道:“愣着做什么,还不快去厨房催。”

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