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第172章 秘制高汤（第2页）

许念念又接着打喷嚏，别是感冒了吧，怎么最近老是打喷嚏。

明天店铺开张，许念念还得提前做准备。

首先，做粉面的汤得提前熬制好。

做粉面这东西，汤很重要，拌料也很重要。

拌料就用牛油酱，汤的话，她得提前一天晚上熬制好。

前世她秘制的高汤就很好喝，她打算用溪水熬制高汤，看效果会不会倍增。

吃完饭才熬汤，靳御和许志强要帮忙，被许念念撵到外面。

开玩笑，当着他们的面，她还怎么把溪水弄出来。

把人撵出去，许念念这才动手。

要想熬出来的汤好喝，必须保证汤汁的浓、鲜、香这三点。

许念念打算熬的是猪骨汤。

把买来的猪大骨先用清水洗干净，然后又放在溪水里浸泡十分钟。

浸泡的过程中，许念念先切姜末以及其余配料。

浸泡过后的猪大骨，色泽变的更为鲜亮，浸泡过后的溪水变的十分浑浊。

之后许念念又舀了溪水在煲汤的大锅里，汤锅是今天去买的，从店铺回来的时候，许念念想起今晚要熬汤，顺手拿了一口锅回来。

溪水煮沸，发出诱人的清香味，许念念赶紧把猪大骨放进里面去过一遍，把血水和浮渣弄出来。

放进去过水之前，猪大骨已经在能去杂质的冷溪水里浸泡过。

所以浮渣倒不是很多。

但许念念依然把水倒了，然后再加干净的溪水在里面煮开，之后才把猪大骨放进去。

香菇切碎，不急着放进去。

等猪大骨熬了差不多一个小时之后，许念念才把香菇放进去，之后加入各种调料调味。

秘制高汤，最主要的就是她最后放进去的调味块。

那是她前几天用秘制配方熬制出来的调味饼，这个调味饼，是她前世琢磨了两年才调配出来的配方。

需要各种调料，小火熬制六七个小时才能完成，放置一会儿就会自动冷凝成块。

调味块放下去，遇到溪水熬出来的大骨汤，立即融化，浓郁的香味立马被激化出来。

刹那间，整个厨房都弥漫着那股香浓的味道，许念念夸张的睁大眼睛，好快。

这个秘制调料块很难融化，即便在滚烫的开水里，也需要两分钟左右才能彻底融化。