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第三十章 大唐厨艺之宗师 二十四（第1页）

崔氏看着杜笛指挥若定，内心既有惊讶，又有欣慰：三郎终于不是过去那个令阿娘操心的三郎了，总算是长大了！

人多好办事儿，就算是去找人，也是人多的时候找得快。

杜山还没有回来，先是侍墨从厨房回来了。杜笛也理解，毕竟是在自己的院子中的事儿，不但地方近，说起事儿来、做起事儿来都方便，只要目前院落中的大boss崔氏同意，在崔氏所掌控的这一亩三分地上，基本没有什么能够阻碍杜笛了，厨房的大师傅们只有同意的资格。

刘嬷嬷回来的时候，后边不但跟着四个泥瓦匠人，而且还有一个二等管家跟随。据刘嬷嬷的回复时说，大管家怕匠人们不够用的时候，就可以直接叫这个二等管家直接叫人就可以。对杜笛来说，只要能够带来自己需要的匠人，不管这个二等管家是来打探消息，还是真的像大管家说的那样，随时准备加人用，他都无所谓，反正这一次真的是做正经事儿，而不是混账淘气。杜笛也懒得操心这个二等管家真正的任务是什么，就当多了个使唤的人，更省的自己身边人一趟趟的跑了，有这么一个二等管家跑前跑后，调动起人力物力来，更加方便。

杜山去城郊比较远，杜笛估计着一会儿半会儿也回不来，再说，能在厨房现在做的事情，肯定不是新式厨具的打造，只能是新灶的砌建，或者还有厨房空间的扩建了。

……

四个泥瓦匠人见过杜笛以后，就一直侍立在侧，等待着杜笛施号发令。他们只知道管家派人征集他们做修建，但具体做什么却不知道，作为杜府签了死契的匠人，他们也不关心这个，只是等待着杜笛这个三郎君下令之后就开工。

杜笛对那个二等管家招了招手："他们四个匠人，哪个是匠头或者大匠"那个管家连忙回答："小郎君，他们四个里边并没有匠头和大匠，只是李老三算是他们里边技艺最好的匠人，平时做什么活儿，也是牛老三做总掌。"杜笛说道："哪个是李老三，上前说话。"

听到杜笛叫自己的名字，一个年纪看起来最大的匠人，连忙上前："小郎君，我就是牛老三。"

杜笛看了看李老三，对他说道："牛老三，我来问你，会砌灶口吗"牛老三笑着说道："回小郎君，咱府里的灶口，多数都是我们几个砌的。"

"那就最好，呵呵。"杜笛笑着说道："今天叫你们几个过来，是要在院子中的厨房再砌几口新灶。当然了，新灶跟以前的老灶口有些不同，但也是大同小异，你们也都是老手艺了，跟你们说说，就都明白怎么做了。你们几个过来，我详细的说给你们听。"

牛老三连忙招呼了其他三个匠人上前。

……

杜笛在大唐吃过第一次真正意义上的"唐餐"之后，因为对唐式的蒸、煮、炖、烤烹调方式比较好奇，曾经到厨房中，对烹调设施做了下小小的调查。也因此对唐时的厨房有了一定的了解。

因为相对于后世的炒菜的烹调方式，蒸煮炖烤相对显得粗糙些，当然按照食材的不同处理方式，也会有相当精细的烹饪方式，但就杜笛这个从后世吃货天朝穿越过来的人来说，唐朝的烹饪方式还是显得粗糙，从而也使得唐朝厨房内的厨具和用具、炊具显得相对体型比较大。

杜笛也能够理解，不说别的，就说来个烤全羊，估计起码得有个能够容纳全羊的炊烤用具才行，空间小了怎么能够用的开当然，也有比较细腻的地方，比如做个羹，炖个肉，倒是用不了多大的厨具和炊具。因此，唐朝的厨房光灶口就有大大小小的几种。不知道别的地方是怎么样的，但起码杜府崔氏这个院落中的厨房内是这个样子，按照灶口的大小，也做了不同的隔断。

而且因为唐朝炒菜还没有成为主流烹饪方式，所以后世的那种炒锅、炒瓢样式的锅具没有，有的基本都是深锅，以及烤架、烤灶。也是因为没有大规模食用炒菜的缘故，铲子还不算是厨具，只有勺子用作厨具。

据有些书上说，炒菜的出现也改变了厨具。锅具当然是改变的最彻底的，但同时也把铲子作为一种主要的厨具使用。

杜笛其实对铲子是否促进炒菜的流行，一直有些怀疑，因为就他所见到的厨师，基本都是一把铁勺就能够应付各种炒菜，锅铲似乎运用的很少，也就是在家中做菜的时候用的比较多。以至于杜笛都在想，是不是大厨们都是一把勺子就能够打天下，而只有记忆稍逊的家庭煮夫或者主妇，才用铲子用的比较多。但锅具的改变，肯定是炒菜流行的重要因素，或者说，正式因为炒菜的需要，才引起锅具的变化。

而且，杜笛还发现一个有趣的现象：那就是大唐貌似现在厨房炊具中，还没有专业的鼓风工具的出现。现在用的多是一节或者两三节毛竹，打通了关节，用人来吹风作为提升火力的用具。

……

杜笛总觉得自己似乎遗漏了什么，现在再回想起来唐朝厨房炊具的时候，方才恍然大悟：原来还得找几个木匠来做比较原始的人力鼓风工具。

………………………………………………………………芋头虾说几句：

这本书的数据很是惨淡，也很是打击芋头虾的信心。我现在都靠筷子兄弟的两首歌做激励品撑着自己坚持写下去（《每个人都看到了希望》、《你一定会成功》——筷子兄弟）……

当初写这本书的时候，本心是因为我看一些历史穿越类小说的时候，被那些设定、语言……雷得是里焦外嫩，实在是有些书看了觉得是侮辱我这个正常人类智商水准的人，这种吐槽次数多了，芋头虾就萌生了自己写一部小说的念头，不过对于只有短片写作经验和论文、议论文写作经验的我来说，驾驭长篇小说，哪怕是yy网文，还是个看着容易做起来难得的事情。我想把一些知识性的东西容纳进这本书中，结果不讨好，好像是大家不太喜欢，因此大家要是一路跟过来看的书友也能感受到，芋头虾的文风渐渐在向娱乐性历史穿越文改变，当然，我有我的骄傲，虽然我是历史小白，但我不想这本书写成小白文，也不会变成那种不需要查资料的完全架空文，这个是我原来大纲的底线，目前来说，不准备改变。但是改变向轻松穿越文方向是肯定的，我也寻思过来了，大家劳累了一天，过来看我这本书，肯定不是来啃论文的，就是为了放松，所以轻松派肯定会占主流——这也能够解释，为什么玄幻、仙侠、都市的市场要比历史要好的多的原因！

但将心比心，肯定有跟我一样的人，会喜欢历史类的网文，而且不是那种完全架空的历史文，而是在大家都熟悉的历史中，大家按照想象中的自己，在历史中一展宏图的那种热血感觉……这个，也是我要写这本书的本心！

今晚会有两更，以补偿前两天我的迟到！——大家就当我也有女同胞每月那几天的事项，让我偶尔发个牢骚……哈哈哈，说出来了，果然就爽多了

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