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第62章
见我胸有成竹,孟娘子激动起来,连忙问道:“是什么?”
我负手而笑:“这个吃食叫凉皮,咱们选几个绝对信得过的人,跟着我学两天。”
“每天由她们先将前面的步骤弄好,送到档口拌一拌,就能开卖了。”
孟娘子点头,一一答应下来。
接下来,如我们所料,生意依旧有些萧索。
但我们咬死了不降价,在这种情况下,肯来光顾的,都是一些不缺钱、有追求的忠诚老客户。
孟娘子按照我的意思,减少备料,又选了六名靠得住的女子跟我学手艺。
做凉皮,步骤不算少。
第一步是和面,准备面粉,加入盐增加筋性,再慢慢加入水搅成面絮,然后揉成面团,期间要多揉,揉出筋性。
接下来,密封醒面一段时间后,就可以开始洗面了。
洗完面,沉淀一段时间后,就开始蒸凉皮。
蒸好的凉皮颜色莹白如玉,惹人喜爱。
接下来,就要将凉皮切成条,加入青瓜条、鸡蛋皮和各色调味料。
拌好一尝,清凉可口,十分美味。
要是想吃荤,另加一些鸡丝、肉丝或者火腿丝就行了。
春香一面吃,一面赞不绝口:“这个东西好吃,绝对能成为又一招牌,就是手艺一定要保密才好。”
跟着学艺的女子连忙道:“都是因为东家,我们才能有一口饭吃,我们心里有数,绝不会做忘恩负义之事。”
另一个连忙附和道:“咱们如今能活得像个人,已经很满足了,其余的绝不敢奢想。”
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