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第248章 甜菜制糖（第3页）

做到这一步后，孟玉英从地里回来了，接下来开始新的工序——把甜菜切成丁，再用大石臼来捣成泥，再把甜菜泥放到布里，挤水，最终要的就是这个甜菜汁。

工序不复杂，就是全靠人工，效率偏低。

孟玉英把菜板和菜刀拿过来，给大家示范：“大家把甜菜切成这样的丁就行了。”

都是村里擅长干活儿的妇人，切成丁，并不难。

难的是捣泥。

孟玉英让孙慧去帮他请几个力气大的男人，多准备几个石臼，这样来增加效率。

孙慧也给力，很快就请了十个男人过来，还准备了五个大石臼，把甜菜丁放到石臼里，捣几下就变成泥了。

十个男人分成两组，一人捣泥，一人那甜菜泥从石臼里转移出来，干累了就交换。

孟玉英去找来几块棉布，把甜菜泥舀一碗大小放到布里，用力去挤。

甜菜含水量很高，一挤就能挤不少的水出来。

孟玉英在挤的时候，忽然觉得这样直接挤会浪费很多糖粉，于是在接下来的过程中，她往桶里舀了一瓢水，把甜菜泥稀释了一下再挤。

一桶甜菜泥一瓢水这样的稀释量，这样浪费就不多了。

甜菜汁提取出来，还要再过滤一遍，用三层棉布过滤，过滤后的汁放到锅里去熬，随着水蒸气蒸发，剩下的就是跟甘蔗一样的糖浆了。

一锅甜菜汁可以熬四五斤糖浆，含糖量非常不错。

看到这里，大家才算明白了，原来他们是看到宝贝都不知道是宝贝。

孙慧惊喜地说道：“玉英，没想到你这个甜菜是用来熬糖的。”

孟玉英点头：“就是用来熬糖的，甘蔗没有了，用甜菜正好。”她尝了尝糖浆，跟甘蔗熬的糖差不多，还带着一股清香，挺好的。

接下来，孟玉英把所有的甜菜都熬成了糖。

熬成糖之后又借大家的手重新把甜菜种了下去，这可比种甘蔗方便多了。

一客不烦二主，孟玉英又让大家帮着她把木薯给种到了地里。