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第18章 （1）五味入五脏，养生之道尽在其中（第1页）

饮食五味进入胃中后各自进入相应脏腑的说法，这其实是中医理论中的“五入”理论。这一理论强调了食物中的五味（酸、辛、苦、咸、甘）与人体五脏（肝、肺、心、肾、脾）之间的密切联系。

“酸味入肝”，这其实是中医理论中“五味入五脏”理论的一部分。在中医理论中，食物和药物的性质与人体内部的脏腑有着密切的关系，而酸味被认为与肝脏有特别的联系。

酸味具有收敛、固涩的特性，这种性质确实能够帮助肝脏收敛气血，维护肝脏的正常功能。中医理论认为，酸味能够抑制肝阳上亢，有助于平息肝火，对于因肝火旺盛而导致的烦躁易怒、头晕头痛等症状有一定的缓解作用。

此外，酸味还能够促进肝气的疏泄，有助于缓解因肝气郁结而导致的胸闷、胁痛等症状。因此，在中医理论中，酸味被视为对肝脏有益的味道。

然而，需要注意的是，虽然酸味对肝脏有益，但过量食用酸味食物或药物也可能对肝脏造成一定的负担。因此，在饮食中应该保持五味平衡，避免偏食或过量食用某一类食物。

“辛味入肺”，辛味在中医里通常被认为具有发散、行气的特性，这与肺部的功能特点相契合。

肺部在中医理论中主要负责宣发肃降，也就是将气血和精气输送到全身，并排出体内的浊气。辛味食物或药物能够刺激肺部的功能，促进气血的流通，有助于肺部宣发肃降，保持呼吸道的畅通。

具体来说，辛味能够刺激肺部的气血循环，帮助肺部更好地完成其生理功能。同时，辛味还能够促进痰液的排出，有助于缓解因痰液阻塞而导致的呼吸道不畅等问题。

然而，需要注意的是，虽然辛味对肺部有益，但过量食用辛味食物或药物也可能导致身体的不适。因此，在饮食中应该保持五味平衡，避免偏食或过量食用某一类食物。

“苦味入心”，苦味被认为具有清热、燥湿的特性，这与心脏的功能特点相契合。

首苦味能够清热。在中医看来，心脏主火，苦味食物或药物能够清心泻火，有助于缓解因心火旺盛而导致的烦躁不安、失眠多梦等症状。例如，莲子心、苦瓜等苦味食物常被用于养心安神，对于改善睡眠质量有一定帮助。

苦味能够燥湿。湿气过重容易导致体内气血不畅，影响心脏的正常功能。苦味食物或药物能够燥湿利水，有助于排除体内湿气，保持气血畅通。例如，黄连、黄柏等苦味药物常被用于治疗湿热病症，对于保护心脏健康有一定作用。

“苦味入心”是中医理论中一个重要的观点，通过适量食用苦味食物或药物，我们可以帮助心脏保持健康状态，缓解因心火旺盛或湿气过重而导致的各种症状

咸味入肾”，让我们来理解一下咸味的特点。在中医理论中，咸味具有软坚、散结的特性。这意味着它能够软化体内的硬结、消散肿块，有助于改善因痰、食积等原因导致的体内不适。

接下来，我们来看看肾脏的功能。肾脏在中医中被认为是“先天之本”，主藏精，主水液代谢。它负责将体内的废液和毒素通过尿液排出体外，维持体内的水液平衡。同时，肾脏还参与调节人体的生长发育和生殖功能。

那么，咸味是如何滋养肾脏的呢？由于咸味具有软坚、散结的特性，它能够帮助肾脏排除体内的毒素和废液，减轻肾脏的负担。同时，咸味还能够促进肾脏的代谢和排泄功能，使体内的水液得以正常循环和排泄。这对于维持肾脏的健康状态至关重要。

“甘味入脾”甘味，通常指的是具有甜味的食物或药物，它们具有补益、和中的特性，对于脾胃的养护有着不可忽视的作用。

甘味如何补益脾胃。脾胃在中医中被称为“后天之本”，主运化水谷精微，是气血生化的源泉。甘味食物或药物能够补益脾胃，增强脾胃的消化功能，使其能够更好地运化食物，产生精微物质供给全身。这不仅有助于提升身体的整体营养水平，还能增强身体的免疫力和抵抗力。

甘味还具有和中的特性。在中医看来，甘味能够调和药性，缓解药物的毒性或副作用，使其更好地发挥治疗作用。同时，甘味还能够调和五脏之间的关系，保持五脏之间的平衡和协调。这对于维护身体的整体健康状态至关重要。

在中医的食疗和药疗中，“甘味入脾”的理论有着广泛的应用。通过合理搭配食物的五味，我们可以达到调和五脏、增强身体健康的目的。例如，在脾胃虚弱、消化不良的情况下，可以适当增加甘味食物的摄入，如红枣、山药、蜂蜜等，以补益脾胃、增强消化功能。

这一理论也强调了食物对人体健康的重要性。食物不仅是身体所需营养的来源，还具有一定的药用价值。因此，我们在日常饮食中应该注意食物的选择和搭配，避免过度食用某一味的食物，以保持五脏的平衡和健康。

“甘味入脾”是中医理论中的一个重要观点，它揭示了甘味食物或药物对脾胃的补益作用，以及食物对人体健康的重要性。通过合理搭配食物的五味，我们可以达到调和五脏、增强身体健康的目的。